Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm

Overzicht

De Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het uitgebalanceerde santoku-profiel beschikt het mes over voldoende lemmethoogte om comfortabel te hakken en ruimte te bieden voor je knokkels, terwijl het tegelijkertijd wendbaar blijft voor nauwkeurig snijwerk.

De kern bestaat uit SG-STRIX, een geavanceerd roestvrij staal in poedervorm waarmee een zeer fijne snijkant kan worden geslepen die ook bij veeleisend keukenwerk zijn scherpte behoudt. Ondanks de hoge hardheid geeft SG-STRIX duidelijke feedback tijdens het slijpen en vormt het een duidelijk waarneembare bram, waardoor het vormen van de snijpunt gemakkelijker te beoordelen is dan bij veel andere zeer slijtvaste poederstalen. De roestvrijstalen bekleding zorgt ervoor dat het dagelijks onderhoud eenvoudig blijft.

De Samidorizuki-afwerking van Makoto Kurosaki is het meest opvallende visuele detail. Over het lemmet zijn kleine, bladachtige hamerslagsporen verspreid, die het licht vanuit elke hoek op een andere manier weerkaatsen. Het mes wordt gecompleteerd door een donker achthoekig wa-handvat, een felgroene ferrule en een lichte spacer, wat zorgt voor een opvallende maar evenwichtige uitstraling.

Waarom zou je voor dit mes kiezen?

• Veelzijdig santoku-mes met een lemmetlengte van 165 mm: Een handig formaat voor groenten, fruit, kruiden en vlees of vis zonder graten.
• SG-STRIX roestvrij staal in poedervorm: Biedt een uitstekende scherpte, een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en een buitengewoon duidelijke feedback bij het slijpen.
• Slanke, nauwkeurige geometrie: Snijdt soepel en zonder veel weerstand, terwijl het mes goed in de hand ligt en praktisch is voor dagelijkse bereidingen.
• Samidorizuki-afwerking met tsuchime-effect: Geeft het blad een kenmerkende bladachtige structuur en een subtiele visuele diepte.
• Handgreep voor links- en rechtshandigen: De achthoekige handgreep zorgt voor een stevige knijpgreep voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Voor wie is het bedoeld?

Dit santoku-mes is ideaal voor ervaren thuiskoks en professionele chef-koks die op zoek zijn naar een compact basismes met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het is met name zeer geschikt voor keukens waar een gyuto van 210 mm te groot aanvoelt. De harde, dunne snede vraagt om een gecontroleerde techniek en een mesvriendelijke snijplank; het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.

Technische gegevens

• Type mes: Santoku
• Fabrikant: Makoto Kurosaki / STYLE-K
• Regio: Echizen, Fukui, Japan
• Kernstaal: SG-STRIX / SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm
• Bekleding: Roestvrij staal
• Constructie: San-mai
• Einde: Samidorizuki tsuchime
• Lengte van de rand: 165 mm
• Totale lengte: 285 mm
• Hoogte van het mes bij de hiel: 49 mm
• Dikte van de rug bij de hiel: 2,0 mm
• Gewicht: 147 g
• Hardheid: 65 HRC
• Afschuining: Dubbele afschuining
• Handvat: Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer
• Positie van de hand: Tweezijdig

De afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken.

Verzorging

Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.

Veelgestelde vragen

Waarvoor wordt een santoku het best gebruikt?

Een santoku is een compact mes voor alle doeleinden, dat geschikt is voor het snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. Dankzij de gemiddelde lengte en de handige hoogte van het lemmet ligt het mes goed in de hand, ook in kleinere keukens.

Is de SG-STRIX van roestvrij staal?

Ja. Zowel de SG-STRIX-kern als de roestvrijstalen bekleding bieden een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het mes toch met de hand moet worden afgewassen en direct moet worden afgedroogd.

Is dit mes geschikt voor linkshandige koks?

Ja. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.

Is dit een mes dat geschikt is voor beginners?

De roestvrijstalen constructie is gemakkelijk te onderhouden, maar de harde, dunne snijkant vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten, stoten en het verdraaien van het mes tijdens het snijden.