Nigara SG-STRIX Damasco Bunka 170 mm

Panoramica

Il Nigara SG-STRIX Damascus Bunka da 170 mm è un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni prodotto da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone. Realizzato con acciaio inossidabile a polvere SG-STRIX / SPG STRIX, questo coltello Bunka offre un’eccezionale tenuta del filo, durezza e incisività di taglio, pur mantenendo la facilità di manutenzione tipica dei coltelli in acciaio inossidabile.

Questo coltello presenta la suggestiva finitura Damasco “tsuchime” di Nigara, che combina una texture martellata con un rivestimento stratificato in acciaio inossidabile, per una lama dall’aspetto spettacolare senza risultare eccessivamente delicata durante l’uso quotidiano in cucina. La forma bunka offre la versatilità di un santoku con in più la precisione di una punta in stile kiritsuke, rendendolo eccellente per verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, carni senza ossa e lavori di precisione con la punta.

Per Tokushu Knife Malta, questo modello è disponibile con diverse opzioni di manico, consentendovi di scegliere l’equilibrio, l’aspetto e la sensazione al tatto che meglio si adattano alla vostra cucina. A seconda della disponibilità, le opzioni di manico possono includere manici wa di alta qualità come il legno di amboyna con puntale in corno, il cipresso con puntale in corno, l'ebano mono o altre combinazioni personalizzate di manici di qualità superiore. Poiché il materiale del manico influisce sull'equilibrio e sul peso finali, ogni coltello può presentare lievi variazioni.

Il nucleo SG-STRIX è temprato a circa 64-65 HRC, conferendo a questo bunka una durata eccezionale del filo e una sensazione di taglio nitida e precisa. Non si tratta di un pesante coltello da chef in stile tedesco e non dovrebbe essere utilizzato per tagliare ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca, eseguire tagli a torsione o raschiare gli ingredienti con il filo. Se utilizzato correttamente su un tagliere morbido e adatto ai coltelli, questo coltello ricompensa i cuochi attenti con un'eccezionale affilatura, controllo e velocità nella preparazione dei cibi.

Domande frequenti

D: Il Nigara SG-STRIX Bunka è adatto a chi cucina a casa?

A: Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello giapponese compatto, preciso e di alta gamma, con un’ottima tenuta del filo. È particolarmente indicato per la preparazione di verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, frutta e carni senza ossa. Richiede una corretta manutenzione tipica dei coltelli giapponesi, ma il rivestimento in acciaio inossidabile e l’anima in acciaio in polvere inossidabile lo rendono più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.

D: Per cosa è più indicato un coltello bunka da 170 mm?

A: Un bunka da 170 mm è un coltello giapponese versatile e adatto a tutti gli usi. Rispetto al santoku, il bunka presenta una punta con un'angolazione più acuta che garantisce un maggiore controllo nei lavori di precisione. È ideale per tagliare a spinta, tritare, affettare, rifilare e per preparazioni di precisione. Il profilo del filo più piatto lo rende particolarmente comodo per tagli controllati dall'alto verso il basso, piuttosto che per movimenti oscillatori intensi.

D: Come si pulisce l'acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX?

A: Lavare e asciugare il coltello a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati, taglieri di vetro, piatti di ceramica e tagli con torsione. Per mantenere la massima affilatura, eseguire una leggera affilatura con la pelle e, all'occorrenza, affilare correttamente il coltello. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere morbido e riporre il coltello in un luogo sicuro quando non viene utilizzato.

D: L'SG-STRIX è in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio?

A: L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere di alta qualità. Offre un'ottima tenuta del filo e un'elevata durezza, pur essendo più resistente alla corrosione rispetto ai tradizionali acciai al carbonio. È comunque necessario pulirlo e asciugarlo dopo l'uso, specialmente in ambienti umidi o costieri come Malta.

Specifiche tecniche

• Marca: Nigara Hamono
• Origine: Hirosaki, Aomori, Giappone
• Tipo di coltello: Bunka
• Acciaio per anime: SG-STRIX / SPG STRIX Acciaio inossidabile in polvere
• Tipo di rivestimento: Rivestimento in acciaio inossidabile Damasco
• Conclusione: Damascata Tsuchime
• Struttura della lama: San Mai
• Lunghezza lama: classe 170 mm
• Lunghezza del bordo: Circa 168-170 mm
• Lunghezza dal manico alla punta: 182 mm
• Lunghezza totale: Circa 310 mm, a seconda del manico
• Altezza della lama: 50 mm
• Spessore del dorso (tallone): 2,1 mm
• Spessore del dorso (centrale): 2,0 mm
• Peso: 150 g
• Materiale della maniglia: Varia a seconda dell'opzione selezionata; può includere radica di amboyna con corno, cipresso con corno, ebano mono o altre opzioni di impugnatura wa di alta qualità
• Forma della maniglia: Manico ottagonale Wa
• Durezza (HRC): Circa 64-65 HRC
• Smussatura dei bordi: Doppio smusso, circa 50/50
• Uso consigliato: Verdure, erbe aromatiche, frutta, proteine senza ossa, lavori di precisione e preparazione generale in cucina
• Non consigliato per: Ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale, raschiature con il bordo o utilizzo in lavastoviglie

Istruzioni per la cura

Si tratta di un coltello giapponese in acciaio in polvere ad alta durezza, progettato per garantire precisione e non per un uso intensivo. Tagliare sempre su un tagliere morbido, lavare a mano, asciugare immediatamente e riporre in un luogo sicuro. In ambienti umidi o costieri, un leggerissimo strato di olio per la manutenzione dei coltelli, adatto al contatto con gli alimenti, può aiutare a proteggere la lama durante i periodi di inutilizzo prolungati.