Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm con manico in ebano monocolore
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Il coltello da chef Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto da 210 mm è un coltello da chef giapponese di dimensioni standard forgiato a Tosa, in Giappone. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Blue #2 garantisce un filo affilato e una buona tenuta del filo, mentre il rivestimento in ferro dolce e la finitura rustica kurouchi conferiscono a ogni lama un carattere unico. Il profilo lungo e versatile consente di lavorare con facilità verdure, proteine, erbe aromatiche e di eseguire le operazioni di affettatura quotidiane.
Perché ci piace
Il Kurogane è un pratico coltello da lavoro in acciaio al carbonio, piuttosto che un coltello ultrasottile da precisione. Il dorso robusto e l’affilatura decisa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e aiutano il cibo a staccarsi dalla lama. Il filo da 210 mm offre una lunghezza utile per preparazioni più impegnative senza risultare ingombrante, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio conferisce al coltello una finitura pulita e sobria.
Specifiche tecniche
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Kurogane
- Tipo di coltello: Gyuto / Coltello da chef giapponese
- Origine: Tosa, Giappone
- Costruzione: San-mai forgiato a mano
- Acciaio del nucleo: Acciaio al carbonio Aogami #2 / Blue #2 (soggetto a ruggine)
- Rivestimento: Ferro dolce, completamente reattivo
- Conclusione: Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata
- Durezza: 62 HRC
- Edge: Doppio smusso, circa 50/50
- Lunghezza della lama: 210 mm (dato di catalogo); circa 207 mm di filo tagliente
- Altezza della lama:50 mm in corrispondenza del tallone
- Spessore del dorso:3,2 mm in corrispondenza del tallone
- Lunghezza totale:350 mm
- Peso:174 g
- Impugnatura: Manico ottagonale in ebano massiccio
- Manosità: Ambidestro
Le misure sono indicative e possono variare leggermente, poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Lievi asimmetrie, segni di forgiatura e variazioni nella finitura kurouchi sono caratteristiche normali di questa linea rustica.
Cura dell'acciaio al carbonio
Il nucleo Blue #2 e il rivestimento in ferro dolce sono reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un leggero strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.
Utilizzo
Ideale per verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche e preparazioni generiche. Utilizzare un tagliere adatto in legno o in materiale sintetico morbido. Non tagliare alimenti congelati, ossa o oggetti molto duri ed evitare di torcere il bordo durante il taglio.
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Has a good weight, cuts beautifully. Might not the best looking knife.but it perform well like most of tosa knives. But need to be super carefully.san mai cladding is not made with stainless steel. So need to treat her well 😉
