Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm
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Tranchant en acier carbone : lavez à la main et séchez immédiatement. Une patine naturelle apparaîtra ; évitez les os, les aliments congelés et les torsions.
Couteau Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm
Forgé à la main par Moritaka Hamono à Yatsushiro, au Japon, ce couteau Gyuto de 240 mm combine un noyau en acier au carbone Aogami Super haute performance avec un revêtement en fer doux, une finition Kurouchi traditionnelle et la construction à pleine soie en acier inoxydable de Moritaka.
Le profil plus long du gyuto est bien adapté pour trancher les protéines, traiter les légumes de grande taille, hacher les herbes et la préparation de gros volumes. L'Aogami Super est apprécié pour son excellente tenue de coupe, sa sensation de coupe nette et son affûtage réactif.
Il s'agit d'un couteau réactif en acier au carbone. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas mouillé ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation.
Configuration recommandée
Un affûtage professionnel optionnel est disponible via les services de notre atelier de Malte. Pour préserver le tranchant, utilisez une surface adaptée aux couteaux telle qu'une planche à découper Hasegawa.
Spécifications
- Forgeron : Moritaka Hamono
- Origine : Yatsushiro, Japon
- Type de couteau : Gyuto / Couteau de chef japonais
- Acier du noyau : Acier au carbone Aogami Super / Blue Super
- Revêtement : Fer doux
- Soie : Acier inoxydable
- Finition : Kurouchi
- Longueur de la lame : Environ 242 mm
- Hauteur de la lame au talon : Environ 47 mm
- Épaisseur du dos au talon : Environ 2,9 mm
- Poids : Environ 167 g
- Dureté : Environ 65 HRC
Les mesures et la finition peuvent varier légèrement car chaque couteau est forgé et fini à la main.
La garantie de Tokushu
Nous assumons l'entière responsabilité de garantir que votre couteau arrive en toute sécurité et en parfait état. Si vous rencontrez des retards d'expédition, des dommages ou d'autres problèmes, ne vous inquiétez pas, nous nous occupons de tout. Contactez-nous, et nous gérerons tout jusqu'à ce que votre couteau soit entre vos mains.
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Choisir les options
People like to rag on Moritakas for not being the absolute “laseriest” knife out there but there is so much good with this knife.
First the food release is amazing, second it feels amazing to use and hold, third it gets extremely sharp and has not needed to be resharpened at all since I first touched it up. Can’t recommend moritaka enough to people who are looking to get into Japanese knives and want a reliable performer that holds its edge extremely well while not being overly unforgiving.
This knife far exceeded my expectations.
Love the 240mm Moritaka. Outstanding quality. And it makes prep work that much easier. Best part? It stays razor sharp!
The packaging and the knife have arrived in good condition, everything as expected, thank you
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
This is a good knife. It’s attractive and well made. Some days I’d say I love it but in a commercial setting the full carbon requires a little too much maintenance and for some reason I can’t get it to stay super sharp. Some of my stainless knives are more reliable on tomatoes. I expected better sharpness and edge retention from aogami super steel but I’ll admit my own fault. eventually I’ll get better at sharpening and maintaining it and I’ll figure out how to make it patina instead of rust.