Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm mit Ebenholz- & Horngriff

Dieses 210 mm lange Kiritsuke Gyuto, handgeschmiedet von Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, kombiniert einen Schneidekern aus 52100er Kohlenstoffstahl mit einer ausdrucksstarken Regenbogen-Damast-Ummantelung, einer schwarz säuregeätzten Oberfläche und einem traditionellen Griff aus Ebenholz und Horn.

Das K-Spitzenprofil bietet die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit einer feinen Spitze für detaillierte Arbeiten. Die ca. 52 mm hohe Klinge bietet bequemen Spielraum für die Fingerknöchel und viel nutzbare Oberfläche für die Zubereitung von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.

Unsere praktische Erfahrung

Wir haben dieses Messer in unserer eigenen Küche verwendet, und seine Leistung wird seinem Aussehen gerecht. Der 52100er Kern behielt seine Schärfe auch bei regelmäßigem Kochen gut bei, während der Schliff der Klinge dazu beitrug, dass sich Zutaten leichter von der Klingenfläche lösten als bei vielen dünnen, hochglanzpolierten Messern.

Es schneidet sauber, ohne sich übermäßig empfindlich anzufühlen, und bietet die praktische Lebensmittelfreigabe, die wir von einem Alltags-Kochmesser erwarten. Der Regenbogen-Damast ist unverwechselbar, aber dies ist ein vollendetes Schneidwerkzeug und kein Messer, das sich nur auf sein Aussehen verlässt.

Ein ehrlicher Hinweis zur Oberfläche

Die schwarz säuregeätzte Oberfläche bietet einen anfänglichen Schutz gegen Oxidation, ist aber nicht dauerhaft und macht die Klinge nicht rostfrei. Mit der Zeit kann die dunkle Oberfläche allmählich verblassen oder abnutzen, insbesondere in den dunkleren Bereichen des Regenbogenmusters.

Dies ist bei dem von uns persönlich getesteten Messer passiert. Es beeinträchtigte die Schnittleistung nicht, und die Klinge sah weiterhin attraktiv aus, aber Kunden sollten erwarten, dass sich die Oberfläche entwickelt und nicht völlig unverändert bleibt.

Der freiliegende 52100er Schneidekern ist reaktiver Kohlenstoffstahl und kann eine natürliche Patina entwickeln. Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch.

Griff

Der dunkle Ebenholzgriff ist mit einer Zwinge aus Naturhorn kombiniert, die einen zurückhaltenden Kontrapunkt zur farbenfrohen Klinge bildet. Natürliche Variationen in Holz und Horn sind Teil des Charakters eines handgefertigten Messers.

Für wen dieses Messer ist

• Köche, die eine gute Schnitthaltigkeit von 52100er Kohlenstoffstahl schätzen
• Jeder, der ein vielseitiges 210mm K-Tip Kochmesser sucht
• Diejenigen, die einen Schliff schätzen, der die Lebensmittelfreigabe fördert
• Besitzer, die mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl vertraut sind
• Köche, die handgefertigte Konstruktion und ein individuelles Aussehen wünschen

Dieses Messer ist weniger geeignet für jemanden, der ein spülmaschinenfestes Messer, eine wartungsfreie rostfreie Klinge oder eine dekorative Oberfläche wünscht, die völlig unverändert bleibt.

Spezifikationen

Pflegehinweise

• Nur von Hand spülen und sofort trocknen.
• Die Klinge nicht nass lassen oder an säurehaltigen Lebensmitteln ruhen lassen.
• Vor längerer Lagerung eine kleine Menge lebensmittelechtes Messeröl auftragen.
• Erwarten Sie, dass der Kernstahl eine Patina entwickelt und die schwarze Säureätzung mit der Zeit weicher wird.
• Keine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harten Schalen schneiden.
• Vermeiden Sie Verdrehen oder seitliche Krafteinwirkung durch die feine K-Spitze.