Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm
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Kompakte Präzision mit einer traditionellen White #2 Schneide
Das Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser zum Schälen, Trimmen, für Garnierungen und andere kleine, präzise Aufgaben. Seine kurze Klinge bietet eine ausgezeichnete Kontrolle in der Hand und fühlt sich beim Arbeiten mit Knoblauch, Kräutern, Obst oder kleinem Gemüse viel natürlicher an als ein Gyuto in voller Größe.
Kern aus White #2 Kohlenstoffstahl
White #2, auch bekannt als Shirogami #2, ist ein einfacher, feinkörniger japanischer Kohlenstoffstahl, der dafür geschätzt wird, eine außergewöhnlich scharfe Schneide zu erhalten und sich leicht auf Schleifsteinen schärfen lässt. Die freiliegende Schneide ist reaktiv und entwickelt allmählich eine natürliche Patina, daher sollte sie nach Gebrauch umgehend gereinigt und getrocknet werden.
Edelstahlverkleidung und Tsuchime-Finish
Die Edelstahlverkleidung schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, reduziert den täglichen Wartungsaufwand und bewahrt gleichzeitig das knackige Schneidgefühl des White #2-Kerns. Ein gehämmertes Tsuchime-Finish verleiht der Klinge eine subtile Textur und visuellen Kontrast, ohne das Messer zu verspielt wirken zu lassen.
Wa-Griff aus Kirschholz
Der leichte Wa-Griff aus Kirschholz ist mit einer hellen Holzferrule versehen. Seine einfache Konstruktion hält die Balance flink und verleiht der kleinen Klinge die Kontrolle, die für detaillierte Arbeiten erforderlich ist.
Am besten geeignet für
- Schälen und Trimmen von Obst und Gemüse
- Zubereitung von Knoblauch, Schalotten, Kräutern und Garnierungen
- Entfernen von Stielen und andere feine Schneidearbeiten
- Kleine Schneideaufgaben in der Hand
Dieses Messer ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harten Kürbis, Hebel- oder Drehbewegungen vorgesehen.
Spezifikationen
- Marke: Tokushu Knife
- Messertyp: Petty
- Klingenlänge: 81mm
- Höhe an der Ferse: 23.6mm
- Rückendicke über der Ferse: 1.9mm
- Gewicht: 47g
- Kernstahl: White #2 Kohlenstoffstahl (Shirogami #2)
- Verkleidung: Edelstahl
- Härte: Ca. 63 HRC
- Finish: Tsuchime / gehämmert
- Griff: Wa-Griff aus Kirschholz mit heller Holzferrule
- Schneide: Doppelseitig
- Hergestellt in: Japan
Pflege
Nur von Hand spülen und sofort trocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende White #2 Schneide bleibt reaktiv. Nur auf Holz-, Gummi- oder weichen Kunststoffschneidebrettern verwenden. Niemals in die Spülmaschine geben.
Tokushus Garantie
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