Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm – Custom Wa-Griff
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Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm
Dieses lange Petty-Messer wurde für Köche entwickelt, die mehr Reichweite als ein herkömmliches Gebrauchsmesser wünschen, ohne gleich zu einem kompletten Gyuto greifen zu müssen. Sein schmales 165 mm Hiraki-Profil eignet sich besonders gut zum Trimmen von Proteinen, Portionieren von knochenlosem Fleisch, Schneiden von Obst und Schalotten sowie zur Zubereitung von kleinen Fischen oder Schalentieren.
Die Klinge wird für Tokushu Knife von Tadafusa in Sanjo, Japan, hergestellt. Der SLD-Kern ist rostfrei ummantelt und auf ca. 62–63 HRC gehärtet. SLD ist ein semi-rostfreier Werkzeugstahl: Er bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit und gute Zähigkeit, während er leichter zu pflegen ist als traditioneller Kohlenstoffstahl.
Eine geometrische Diamant-Hammerschlag-Oberfläche verleiht der Klinge ihre unverwechselbare Textur. Jedes Messer wird dann im Haus mit einem speziell angefertigten achteckigen Wa-Griff versehen und fertiggestellt. Wählen Sie die auf den Fotos gezeigte Grifftoption; Fotos 1–2 zeigen die einzigartige Amboyna-Maserholz-Variante.
Warum dieses Messer wählen?
- Vielseitiges 165 mm Profil: Leistungsfähiger auf einem Schneidebrett als ein kurzes Petty, aber schlanker und präziser als ein Kochmesser.
- SLD Semi-Edelstahlkern: Langlebige Schnitthaltigkeit, gute Zähigkeit und praktischer Rostschutz.
- Dünne Arbeitsgeometrie: Eine feine Schneide und 50/50 Schliff eignen sich für Rechts- und Linkshänder.
- Eigene Griffverarbeitung: Jeder individuelle Wa-Griff wird von Tokushu Knife einzeln angepasst.
Spezifikationen
- Marke: Tokushu Knife
- Klingenhersteller: Tadafusa
- Hergestellt in: Sanjo, Niigata, Japan
- Messertyp: Hiraki / langes Petty
- Klingenlänge: 165mm
- Klingenhöhe an der Ferse: 38mm
- Klingenstärke am Rücken an der Ferse: 3.4mm
- Kernstahl: Hitachi SLD semi-rostfreier Stahl
- Ummantelung: Rostfreier Stahl
- Konstruktion: San-mai
- Härte: 63 HRC
- Schliff: Doppelseitig, 50/50
- Oberfläche: Hammerschlag / Tsuchime
- Griff: Individueller achteckiger Wa-Griff, im Haus angepasst; Auswahl nach Variante
- Gesamtlänge und Gewicht: Variieren leicht je nach Griff
Pflege
SLD ist rostbeständig, aber nicht vollständig rostfrei. Spülen und trocknen Sie das Messer nach Gebrauch umgehend von Hand ab. Nicht in der Spülmaschine reinigen, keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden und kein Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrett verwenden. Bei Bedarf auf Schleifsteinen schärfen.
Natürliche Griffmaterialien variieren in Farbe und Maserung. Wählen Sie die abgebildete Variante, um diese Griffkonfiguration zu erhalten.
Tokushus Garantie
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