Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff
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Das Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm ist ein japanisches Kochmesser in voller Größe, geschmiedet in Tosa, Japan. Sein Kern aus blauem #2 Kohlenstoffstahl nimmt eine scharfe Schneide an und hält sie gut, während die Weicheisenummantelung und die rustikale Kurouchi-Oberfläche jeder Klinge ihren eigenen Charakter verleihen. Das lange, vielseitige Profil bewältigt Gemüse, Proteine, Kräuter und alltägliches Schneiden mit Leichtigkeit.
Warum wir es mögen
Das Kurogane ist ein praktisches Arbeitstier aus Kohlenstoffstahl und kein ultradünner Laser. Sein massiver Rücken und sein selbstbewusster Schliff sorgen für ein beruhigendes Feedback auf dem Brett und helfen, dass sich Lebensmittel von der Klingenfläche lösen. Die 210-mm-Klinge bietet eine nützliche Länge für größere Zubereitungen, ohne sich unhandlich anzufühlen, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Finish.
Spezifikationen
- Marke: Hatsukokoro
- Serie: Kurogane
- Messertyp: Gyuto / Japanisches Kochmesser
- Herkunft: Tosa, Japan
- Konstruktion: Handgeschmiedetes San-Mai
- Kernstahl: Aogami #2 / Blue #2 Kohlenstoffstahl (rostanfällig)
- Verkleidung: Weicheisen, vollreaktiv
- Oberfläche: Kurouchi Schmiedefinish mit polierter Fase
- Härte: 62 HRC
- Schliff: Doppelt geschliffen, ca. 50/50
- Klingenlänge: 210mm angegeben; ca. 207mm Schneide
- Klingenhöhe: 50mm am Absatz
- Klingenstärke: 3,2mm am Absatz
- Gesamtlänge: 350mm
- Gewicht: 174g
- Griff: Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff
- Händigkeit: Beidhändig
Die Maße sind repräsentativ und können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und verarbeitet werden. Geringfügige Asymmetrien, Schmiedespuren und Variationen im Kurouchi-Finish sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.
Pflege von Kohlenstoffstahl
Der Blue #2 Kern und die Weicheisenummantelung sind reaktiv. Das Messer sofort nach Gebrauch abwaschen und abtrocknen, niemals in die Spülmaschine geben und nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln lassen. Eine natürliche Patina wird sich mit der Zeit entwickeln und ist zu erwarten. Vor längerer Lagerung eine leichte Schicht lebensmittelechten Kamelien- oder Mineralöls auftragen.
Verwendung
Ideal für Gemüse, knochenloses Fleisch, Kräuter und allgemeine Zubereitungen. Verwenden Sie ein geeignetes Holz- oder weiches Kunststoffbrett. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen oder sehr harte Gegenstände und vermeiden Sie das Verdrehen der Klinge während eines Schnitts.
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