Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm

Übersicht

Das Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm ist ein raffiniertes japanisches Kochmesser aus Edelstahl, entwickelt für Köche, die eine saubere Schneidleistung, einfache Pflege und eine Auswahl an Griffstilen wünschen. Dieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit Griffen aus Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn erhältlich, was europäischen Kunden ein semi-individuelles japanisches Gyuto bietet, ohne die lange Wartezeit einer vollständigen Sonderanfertigung.

Ginsan, auch bekannt als Silver #3, ist einer der angesehensten Edelstähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er lässt sich leichter schärfen als viele moderne Edelstahloptionen, nimmt eine scharfe Kante an und bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit für den täglichen Gebrauch. Das macht dieses Daruma Hamono Gyuto besonders attraktiv für Hobbyköche, Profiköche und Sammler, die eine ernsthafte japanische Messereffizienz ohne den zusätzlichen Wartungsaufwand von vollständig reaktivem Kohlenstoffstahl wünschen.

Daruma Hamono ist eine junge japanische Messer-Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied Aki Furukawa. Furukawa bringt hochkarätige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie ein, was zu einer Klinge führt, die sich leicht, präzise und sauber durch Lebensmittel anfühlt. Unser gemessenes Muster hat eine Kantenlänge von ca. 212mm, eine 50,8mm hohe Ferse und ein Klingen-Gewicht von 114g. Ausgestattet mit einem der verfügbaren Griffe ist es ein wendiges, ausgewogenes 210mm Gyuto, das für die meisten Küchenvorbereitungen geeignet ist.

Das glatte, polierte Migaki-Finish verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Aussehen und erleichtert das Abwischen während des Gebrauchs. Die dreilagige, mit Edelstahl ummantelte Ginsan-Konstruktion bietet die praktischen Vorteile, die europäische Köche oft suchen: Schnittleistung, Edelstahlkomfort und ein vielseitiges Profil für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.

Häufig gestellte Fragen

F: Ist dieses Daruma Hamono Ginsan Gyuto für Profi- und Hobbyköche geeignet?

A: Ja. Das 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Kochmessergrößen und somit praktisch für professionelle Vorbereitungsarbeiten und das tägliche Kochen zu Hause. Es ist lang genug für effizientes Schneiden und Hacken, aber dennoch kompakt genug für kleinere Küchen, Wohnungen und europäische Arbeitsbereiche.

F: Warum ist Ginsan #3 Stahl eine gute Wahl?

A: Ginsan #3 Edelstahl wird geliebt, weil er ein sehr gutes Gleichgewicht aus Schärfe, Kantengefühl und Korrosionsbeständigkeit bietet. Er kann eine feine japanische Kante annehmen, ist aber viel einfacher zu pflegen als reaktive Kohlenstoffstähle wie White #2 oder Blue #2.

F: Wird dieses Messer mit einem Griff geliefert?

A: Ja. Tokushu Knife Malta bietet dieses Messer mit Griffen aus Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn an, sodass Sie das Aussehen und Gefühl wählen können, das am besten zu Ihnen passt. Die Verfügbarkeit wird im Variantenwähler angezeigt.

F: Wie pflege ich dieses japanische Gyuto aus Edelstahl?

A: Von Hand mit milder Seife waschen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Obwohl Ginsan rostfrei ist, sollte es dennoch wie ein Hochleistungs-Japanmesser behandelt werden. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisse, Drehbewegungen beim Schneiden und das Schaben der Schneide auf dem Brett. Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder leichtes Abziehen.

Spezifikationen

• Marke: Daruma Hamono
• Schmied: Aki Furukawa
• Herkunft: Hirosaki City, Präfektur Aomori, Japan
• Messertyp: Gyuto / Japanisches Kochmesser
• Kernstahl: Ginsan #3 / Silver #3 Edelstahl
• Ummantelung: Edelstahlummantelung
• Konstruktion: Dreilagige San-Mai-Konstruktion
• Finish: Migaki poliertes Finish
• Klingenlänge: 212mm gemessene Kantenlänge, nominal 210mm Klasse
• Klingenhöhe an der Ferse: 50.8mm
• Rückenstärke an der Ferse: 2.0mm
• Rückenstärke in der Klingenmitte: 1.9mm
• Rückenstärke 1cm von der Spitze: 0.4mm
• Gesamtlänge vor Griffmontage: 304mm
• Gewicht nur Klinge: 114g
• Griffmaterial: Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn
• Härte: Ca. 60–61 HRC
• Empfohlener Gebrauch: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und allgemeine Küchenvorbereitung
• Pflege: Von Hand spülen und sofort trocknen; nicht auf Knochen, Gefriergut oder hartem Material verwenden