Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155 mm met achthoekig palissanderhouten handvat
Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen
Overzicht
De Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155 mm is een compact, hoogwaardig Japans groentemes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het hoge lemmet van 52 mm en het vlakke nakiri-profiel bieden veel ruimte voor de knokkels en efficiënt contact met de snijplank bij hakken, duwsnijden en fijn groentewerk.
De kern bestaat uit Aogami Super, ook wel Blue Super genoemd: koolstofstaal dat wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijk scherpe snede en uitstekende snijvastheid. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, terwijl de blootliggende snede van koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden afgedroogd.
Kokusen betekent ‘zwarte flits’, een passende naam voor Yu Kurosaki’s scherpe, lichtvangende gehamerde afwerking. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak, terwijl de dunne snijgeometrie waarvoor zijn messen bekendstaan behouden blijft. Het achthoekige palissanderhouten wa-handvat biedt een stevige, ambidextere greep en een warme, traditionele uitstraling.
Waarom kiezen voor dit mes?
- Doelgericht nakiri-profiel van 155 mm: Een compacte, wendbare groentespecialist met een breed lemmet en een efficiënte vlakke snede.
- Lemmethoogte van 52 mm: Biedt veel ruimte voor de knokkels en maakt het eenvoudig om gesneden ingrediënten van de plank naar de pan te verplaatsen.
- Aogami Super-kern: Kan zeer fijn worden geslepen en biedt uitstekende snijvastheid.
- Dunne Echizen-geometrie: Snijdt met weinig weerstand door groenten.
- Kokusen tsuchime-afwerking: Yu Kurosaki’s opvallende gehamerde patroon vangt het licht en geeft het lemmet zijn eigen karakter.
- Achthoekig palissanderhouten wa-handvat: Comfortabel, licht en geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.
Voor wie is dit mes bedoeld?
Deze nakiri is geschikt voor professionele koks en enthousiaste thuiskoks die een verfijnd groentemes met de prestaties van koolstofstaal zoeken. Hij blinkt uit bij kool, uien, kruiden, wortelgroenten en andere producten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden, niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, wrikken, draaien of zijdelingse druk.
Over Yu Kurosaki
Yu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen, bekend om expressieve gehamerde afwerkingen, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die als Traditional Craftsman werd erkend.
Specificaties
- Type mes: Nakiri
- Smid: Yu Kurosaki
- Serie: Kokusen
- Regio: Echizen, Fukui, Japan
- Kernstaal: Aogami Super / Blue Super-koolstofstaal
- Bekleding: Roestvrij staal
- Constructie: San-mai
- Afwerking: Kokusen tsuchime
- Lengte lemmet: 155 mm
- Totale lengte: 300 mm
- Hoogte lemmet bij de hiel: 52 mm
- Dikte rug bij de hiel: 2,0 mm
- Gewicht: 158 g
- Hardheid: 63 HRC
- Slijping: Dubbelzijdig
- Handvat: Achthoekig palissanderhouten wa-handvat
- Handoriëntatie: Ambidexter
De afmetingen zijn representatief voor dit afzonderlijke handgemaakte mes. Kleine verschillen in afwerking en natuurlijke houtnerf zijn normaal.
Onderhoud
Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. De blootliggende Aogami Super-snede kan een patina vormen en roesten als het mes nat blijft. Plaats het niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaien en zijdelingse druk. Breng bij langdurige opslag een zeer dunne laag voedselveilige mesolie aan op de snede van koolstofstaal.
Veelgestelde vragen
Waarvoor wordt een nakiri gebruikt?
Een nakiri is een Japans groentemes voor schoon hakken en duwsnijden. Het brede lemmet biedt veel ruimte voor de knokkels en is handig om gesneden ingrediënten te verplaatsen.
Is Aogami Super roestvrij?
Nee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snede kan een patina vormen of roesten en moet schoon en droog worden gehouden.
Is dit mes geschikt voor linkshandige koks?
Ja. De dubbelzijdig geslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.
Tokushu's Garantie
Wij nemen de volledige verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat uw mes veilig en in perfecte staat aankomt. Als u vertraging bij de verzending, schade of andere problemen ondervindt, hoeft u zich geen zorgen te maken—wij zorgen voor u. Neem contact met ons op en wij regelen alles totdat uw mes in uw handen is.
Verzekerd en Beschermd
Wij bieden verzekering voor de verzending van elke bestelling voor uw gemoedsrust. Als uw pakket verloren gaat of niet wordt geleverd, handelen wij het claimproces af om een terugbetaling of vervanging voor u te verkrijgen.
Voor hulp, neem contact met ons op via anthony@tokushuknife.eu.
Verzendinformatie
Bestellingen worden verzonden vanuit onze werkplaats in Malta. De levertijden variëren per bestemming en komen bovenop onze standaard verwerkingsperiode van maximaal twee werkdagen.
Bestellingen die binnen de Europese Unie worden geleverd, worden verzonden vanuit de EU, dus normaal gesproken zijn er bij levering geen invoerrechten verschuldigd. Voor ondersteunde bestemmingen buiten de EU, wanneer rechten of belastingen van toepassing zijn, gebruiken we Delivery Duty Paid (DDP)-diensten, zodat de toepasselijke kosten vooraf worden afgehandeld.
Wij behandelen verzendproblemen, inclusief verloren pakketten en claims. Voor hulp kunt u contact met ons opnemen via anthony@tokushuknife.eu.
Opties kiezen
