Tokushu Knife Tsuchime SLD 165 mm Nakiri

Overzicht

Het Tokushu Knife van Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165 mm met handvat van amboyna-wortelhout en hoorn combineert het vakmanschap uit Sanjo, de betrouwbare prestaties van semi-roestvrij staal en een op maat gemaakt handvat dat elk mes een uniek gevoel in de hand geeft. Dit nakiri-mes, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan, is ontworpen voor het netjes en soepel snijden van groenten, met de extra duurzaamheid en snijvastheid die SLD-staal tot zo’n praktische keuze maken voor dagelijks gebruik in de keuken.

SLD is een semi-roestvrij staal dat oorspronkelijk door Hitachi is ontwikkeld en door Japanse messengebruikers wordt gewaardeerd vanwege zijn snijvastheid die vergelijkbaar is met die van koolstofstaal, terwijl het onderhoud eenvoudiger is dan bij volledig reactief koolstofstaal. Het mes krijgt een scherpe, krachtige snede en behoudt deze goed tijdens veeleisende bereidingen, waardoor dit mes een uitstekende keuze is voor aardappelen, pompoen, uien, kool, kruiden en alledaagse groentebereidingen. De roestvrijstalen bekleding biedt extra bescherming en houdt het onderhoud eenvoudig: met de hand afwassen, grondig afdrogen en voorkomen dat het lemmet nat blijft of in zure ingrediënten ligt.

De „tsuchime“-hamerslagafwerking geeft het lemmet een klassieke Japanse uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het mes minder weerstand ondervindt bij het snijden door compacte ingrediënten. Als nakiri-mes is dit mes ontworpen voor het duwsnijden, hakken en maken van strakke verticale sneden, en niet voor het heen-en-weer zwaaien bij het snijden door botten of hard bevroren voedingsmiddelen. De hoge lemmethoogte van 49 mm biedt uitstekende ruimte voor de knokkels en zorgt voor een stabiele ligging op de snijplank, terwijl de lengte van 165 mm het mes wendbaar genoeg houdt voor zowel thuiskeukens als professionele bereidingswerkplekken.

Elk mes is afgewerkt met een verfraaid handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn, waardoor deze Tokushu Knife Malta-versie een verfijndere uitstraling heeft en meer als verzamelobject geldt dan de standaard handvatvariant. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn opvallende tekening, warme kleurvariatie en natuurlijke diepte, terwijl de hoornferrule een strak, traditioneel accent toevoegt. Omdat natuurlijk wortelhout en hoorn per handvat verschillen, heeft elk mes zijn eigen, unieke karakter.

Voor een optimale snijervaring kunt u dit mes vóór gebruik laten slijpen door een professional. Een goed geslepen SLD-nakiri moet soepel, beheerst en nauwkeurig door groenten snijden, waarbij een zuivere techniek en een mesvriendelijk snijoppervlak goed tot hun recht komen.

Veelgestelde vragen

V: Is het Tokushu Knife SLD Nakiri-mes geschikt voor thuiskoks?

A: Ja. Deze nakiri is een uitstekende keuze voor thuiskoks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, zonder het intensieve onderhoud dat volledig reactief koolstofstaal met zich meebrengt. De SLD-kern van semi-roestvrij staal zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, terwijl de roestvrijstalen omhulling het dagelijks onderhoud vergemakkelijkt.

V: Waarvoor wordt een nakiri het best gebruikt?

A: Een nakiri is speciaal ontworpen voor het bereiden van groenten. Dankzij het platte snijprofiel en het hoge lemmet is dit mes ideaal voor duwsneden, hakken en het netjes snijden van ingrediënten zoals uien, wortelen, aardappelen, kool, kruiden en pompoen. Het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, draaiende sneden of harde stoten.

V: Hoe onderhoud ik SLD semi-roestvrij staal?

A: Was het mes met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. SLD is gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal, maar het is toch het beste om er voorzichtig mee om te gaan. Vermijd de vaatwasser, het laten weken, het snijden van bevroren voedsel of het schrapen over de snijplank met de snijkant.

V: Waarom zou je kiezen voor het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn?

A: Het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn zorgt voor extra comfort, een goede balans en een luxe uitstraling. Elk handvat vertoont natuurlijke variaties, waardoor elk mes een unieke uitstraling heeft, terwijl het toch het traditionele wa-handvatgevoel behoudt dat veel gebruikers van Japanse messen zo waarderen.

Technische gegevens

• Merk: Tokushu Knife van Tadafusa
• Geproduceerd in: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
• Type mes: Nakiri
• Kernstaal: SLD halfroestvrij staal
• Type gevelbekleding: Roestvrijstalen bekleding
• Einde: Tsuchime-hamerslagafwerking
• Lengte van het lemmet: 165 mm
• Hoogte van het mes: 49 mm
• Dikte van de rug: 3 mm bij de hiel
• Gewicht: 140 g
• Materiaal van het handvat: Amboyna-wortelhout en hoorn handvat (Let op: elk handvat is uniek qua uiterlijk) 
• Hardheid: 62 HRC
• Rand/Afschuining: Dubbele afschuining, 50/50

Opmerking over de verzorging: Dit is een hoogwaardig Japans keukenmes. Gebruik het uitsluitend voor groenten, vlees zonder botten en andere geschikte ingrediënten. Gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schaaldieren of andere dingen die harder zijn dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Was het met de hand en droog het direct na gebruik af.