Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 255mm (lemmetlengte 240mm)

Overzicht

De Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm is een hoogwaardig Japans koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar het bereik en de efficiëntie van een gyuto van volledige grootte, gecombineerd met het onderhoudsgemak van modern roestvrij staal. Dit mes, gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, combineert geavanceerd VG-XEOS roestvrij staal in de kern met een zachte roestvrijstalen omhulling. Dit zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, uitstekende corrosiebestendigheid en een verfijnd snijgevoel, zonder de onderhoudseisen van reactief koolstofstaal.

Het 240 mm lange gyuto-profiel is ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, het fijnhakken van groenten, het fijnsnijden van kruiden en het met vertrouwen uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden. De 'tsuchime'-hamerslagafwerking zorgt voor een visuele textuur en helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het bereiden, terwijl de dunne geometrie het mes een nauwkeurig en levendig gevoel op de snijplank geeft. Dit is een serieus Japans keukenmes, geen zwaar westers koksmes, dus het beloont een zuivere techniek en moet met zorg worden gebruikt op een mesvriendelijke snijplank.

Dit product wordt aangeboden met verschillende handgreepopties als productvarianten, zodat u de balans, het greepgevoel en de uitstraling kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Het materiaal en het gewicht van de handgreep kunnen per variant enigszins verschillen, aangezien elk mes met de hand wordt afgewerkt en afzonderlijk wordt gemonteerd.

Veelgestelde vragen

V: Is de Nigara VG-XEOS Gyuto 240 mm geschikt voor thuiskoks?

A: Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een groter Japans koksmes met uitmuntende prestaties en onderhoudsvriendelijk roestvrij staal. Dankzij de lengte van 240 mm biedt dit mes meer snijkracht en een groter werkgebied op de snijplank dan een gyuto van 210 mm, waardoor het bijzonder geschikt is voor grotere groenten, braadstukken, vis en het bereiden van grotere hoeveelheden.

V: Wat is VG-XEOS-staal?

A: VG-XEOS is een modern roestvrij messtaal van Takefu Special Steel, ontworpen voor een uitstekend behoud van de snijkant, verfijnde snijprestaties en verbeterde corrosiebestendigheid. Het zorgt ervoor dat deze Nigara-gyuto een scherpe, duurzame snijkant heeft en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan traditionele koolstofstaalsoorten.

V: Hoe moet ik dit mes onderhouden?

A: Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, kreeftenschalen, parmezaankorstjes en het draaien of schrapen met de snijkant. Gebruik een zachte snijplank van hout, rubber of professioneel synthetisch materiaal om de snijkant te beschermen en de prestaties van het mes te behouden.

V: Is dit mes geschikt voor professionele keukens?

A: Absoluut. Dankzij het 240 mm lange gyuto-formaat, de roestvrijstalen constructie en het uitstekende snijvermogen is dit een zeer praktisch professioneel voorbereidingsmes. Het is bij uitstek geschikt voor koks die al bekend zijn met de Japanse mestechniek en op zoek zijn naar een mes dat tijdens lange voorbereidingssessies snel, nauwkeurig en efficiënt aanvoelt.

Technische gegevens

• Merk: Nigara Hamono
• Herkomst: Hirosaki, Aomori, Japan
• Type mes: Gyuto / Japans koksmes
• Kernstaal: VG-XEOS roestvrij staal
• Type gevelbekleding: Zacht roestvrij staal met bekleding
• Einde: Tsuchime / Gehamerd Damascus
• Lengte van het lemmet: 225 mm
• Totale lengte:397 mm
• Meshoogte:51 mm bij de hiel
• Dikte van de rug:2,0 mm
• Gewicht: 200 g
• Materiaal van het handvat: Verkrijgbaar in verschillende handgreepuitvoeringen
• Hardheid: Ongeveer 61-63 HRC
• Afschuining: Dubbele afschuining, 50/50
• Positie van de hand: Tweezijdig

Aanbevolen gebruik: Groenten, eiwitrijke producten zonder botten, kruiden, fruit en algemene bereidingswerkzaamheden met een koksmes. Dit mes is niet bedoeld voor botten, diepvriesproducten, harde schillen, draaiende sneden of het grof hakken van compacte, harde ingrediënten.

Opmerking over de verzorging: VG-XEOS is van roestvrij staal, maar roestvrij betekent niet dat het onderhoudsvrij is. Was het mes met de hand, droog het na gebruik volledig af en berg het veilig op met de snede goed beschermd. Voor het beste resultaat gebruik je dit mes in combinatie met een zachte, mesvriendelijke snijplank en vermijd je snijoppervlakken van glas, steen, bamboe of keramiek.