Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm

Overzicht

De Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX / SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.

Dit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.

Bij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.

De SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.

Veelgestelde vragen

V: Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?

A: Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.

V: Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?

A: Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.

V: Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?

A: Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.

V: Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?

A: SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.

Technische gegevens

• Merk: Nigara Hamono
• Herkomst: Hirosaki, Aomori, Japan
• Type mes: Bunka
• Kernstaal: SG-STRIX / SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm
• Type gevelbekleding: Roestvrijstalen Damascus-bekleding
• Einde: Tsuchime-Damascus
• Constructie van het mes: San Mai
• Lengte van het lemmet: klasse 170 mm
• Randlengte: Ongeveer 168-170 mm
• Lengte van het handvat tot de punt: 182 mm
• Totale lengte: Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat
• Hoogte van het mes: 50 mm
• Dikte van de rug (hiel): 2,1 mm
• Dikte van de rug (midden): 2,0 mm
• Gewicht: 150 g
• Materiaal van het handvat: Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties
• Vorm van het handvat: Achthoekige Wa-handgreep
• Hardheid (HRC): Ongeveer 64-65 HRC
• Afschuining van de rand: Dubbele afschuining, ongeveer 50/50
• Aanbevolen gebruik: Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding
• Niet aanbevolen voor: Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser

Verzorgingsinstructies

Dit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.