Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm

Overzicht

Het Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm is een verfijnd, hoogwaardig koksmes, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het lange, veelzijdige profiel kunt u efficiënt groenten snijden en vlees zonder botten netjes in plakjes snijden, terwijl de dunne geometrie van Makoto Kurosaki ervoor zorgt dat het mes nauwkeurig en gemakkelijk te hanteren is.

De kern wordt gevormd door SG-STRIX, een geavanceerd roestvrijstaal in poedervorm dat is gekozen vanwege zijn vermogen om een scherpe snede te krijgen, deze te behouden tijdens intensief gebruik en corrosie te weerstaan bij dagelijks gebruik. Dankzij de roestvrijstalen bekleding is het mes relatief eenvoudig te onderhouden, terwijl de nauwkeurige warmtebehandeling zorgt voor gecontroleerd snijden op een mesvriendelijke snijplank.

De Samidorizuki-afwerking is direct herkenbaar: kleine, bladachtige hamersporen lopen over het lemmetoppervlak, waardoor het licht wordt weerkaatst en een subtiele textuur ontstaat zonder het strakke profiel te overheersen. Een donker, achthoekig wa-handvat, een groene ferrule en een lichte spacer maken het mes compleet en zorgen voor een evenwichtige, karakteristieke uitstraling.

Waarom zou je voor dit mes kiezen?

• Lang, veelzijdig profiel van 240 mm: Uitstekend geschikt voor grotere groenten, eiwitrijke producten en het bereiden van grote hoeveelheden.
• SG-STRIX roestvrij staal in poedervorm: Biedt een combinatie van uitstekende snijvastheid, fijne scherpte en praktische corrosiebestendigheid.
• Fijne, nauwkeurige maling: Glijdt soepel door het voedsel heen zonder al te veel vast te lopen, terwijl hij toch gemakkelijk te besturen blijft.
• Samidorizuki met gehamerde afwerking: Geeft elk mes een kenmerkende textuur en kan helpen om het contact met voedsel te beperken.
• Comfortabele WA-handgreep: De achthoekige vorm zorgt voor een stevige greep voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Voor wie is het bedoeld?

Dit gyuto-mes is bij uitstek geschikt voor ervaren thuiskoks en professionele koks die meer bereik willen dan een mes van 210 mm biedt, zonder over te stappen op een zwaar kookmes in westerse stijl. Het blinkt uit bij het snijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, draaibewegingen of harde stoten.

Technische gegevens

• Type mes: Gyuto
• Fabrikant: Makoto Kurosaki / STYLE-K
• Regio: Echizen, Fukui, Japan
• Kernstaal: SG-STRIX / SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm
• Bekleding: Roestvrij staal
• Constructie: San-mai
• Einde: Samidorizuki tsuchime
• Zijde lengte:242 mm
• Totale lengte: 396 mm
• Hoogte van het mes bij de hiel:51 mm
• Dikte van de rug bij de hiel:2,0 mm
• Gewicht:196 g
• Hardheid:65 HRC
• Afschuining: Dubbele afschuining
• Handvat: Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer
• Positie van de hand: Tweezijdig

De afmetingen zijn representatieve gemiddelden van de standaardlijn van 240 mm. Aangezien deze messen met de hand worden vervaardigd, kunnen afzonderlijke exemplaren enigszins afwijken.

Verzorging

Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.

Veelgestelde vragen

Waarvoor is een gyuto van 240 mm het meest geschikt?

Een gyuto van 240 mm is een veelzijdig koksmes met een groter bereik. Het is vooral handig voor grotere groenten, lange snijbewegingen, het in porties snijden van vlees zonder botten, en voor koks die de voorkeur geven aan een langere snijrand dan een gyuto van 210 mm biedt.

Is de SG-STRIX van roestvrij staal?

Ja. De SG-STRIX-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, maar het mes moet toch met de hand worden afgewassen en direct worden afgedroogd om de afwerking en het heft te beschermen.

Is dit mes geschikt voor linkshandige koks?

Ja. De dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik.

Is dit een mes dat geschikt is voor beginners?

Voor een hoogwaardig Japans mes is het onderhoud eenvoudig, maar de harde, dunne snede vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten en draai het mes nooit door het voedsel heen.