Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met handvat van monohout

Overzicht

Het Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met Mono Ebony-handgreep is een compact Japans petty-mes, speciaal ontworpen voor strak en nauwkeurig voorbereidingswerk. Het lemmet van 130 mm is ideaal voor het schillen, bijsnijden en snijden van fruit, het verwerken van kleine groenten, het schoonmaken van vlees en het uitvoeren van detailwerk dat met een gyuto van volledige grootte lastig is.

Ginrei betekent ‘zilveren top’, en deze serie is een krachtige weerspiegeling van het praktische mesontwerp van Hatsukokoro voor dagelijks gebruik: een kern van roestvrij Ginsan Silver #3-staal, een roestvrije omhulling, een subtiele nashiji-afwerking en een dunne, soepele slijping. Silver #3 is populair omdat het gemakkelijker te slijpen is dan veel andere roestvrijstalen soorten, terwijl het toch het gemak van roestvrij staal biedt. Dit maakt dit petty-mes een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse snijprestaties zonder het intensieve onderhoud dat koolstofstaal vereist.

Het handvat van massief ebbenhout geeft dit mes een verfijnde, ingetogen uitstraling en voelt in de hand nog luxer aan. Het ebbenhout zorgt voor een visueel contrast met de rustieke nashiji-afwerking van het lemmet, terwijl het mes toch evenwichtig, compact en gemakkelijk te hanteren blijft, zowel bij het snijden op een snijplank als bij het bereiden in de hand.

Veelgestelde vragen

V: Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm geschikt voor thuiskoks?

A: Ja. Dit is een van de gemakkelijkste Japanse kleine messen die ik aan thuiskoks kan aanbevelen, omdat het een roestvrijstalen Ginsan-kern combineert met een praktisch formaat en een comfortabel wa-handvat. Het is klein genoeg voor snelle bereidingen, maar verfijnd genoeg voor koks die op zoek zijn naar een echte verbetering ten opzichte van een standaard schilmesje of universele mes.

V: Waarvoor kun je een klein mes van 130 mm het beste gebruiken?

A: Een petty van 130 mm is ideaal voor precisiewerk: sjalotten snijden, citrusvruchten in plakjes snijden, appels schillen, kruiden fijnhakken, het witte vlies verwijderen en kleine ingrediënten klaarmaken. Je kunt het zowel op de snijplank als in de hand gebruiken, waardoor het een van de handigste extra messen in een Japanse messenrol is.

V: Hoe onderhoud ik een Japans mes van het type Silver #3?

A: Silver #3 is roestvrij, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal, maar het moet wel met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en mag nooit in de vaatwasser worden geplaatst. Gebruik een zachte snijplank, vermijd botten en bevroren voedsel, en houd de snede scherp door het mes op de juiste manier te slijpen of te stroppen. Voor onderhoud op de lange termijn kan een dun laagje Tsubaki-olie helpen om het lemmet en de materialen van het heft te beschermen tijdens opslag.

Technische gegevens

• Merk: Hatsukokoro
• Serie: Ginrei
• Type mes: Schuifmes / Universaalmes
• Kernstaal: Ginsan / Zilver #3 Roestvrij staal
• Type gevelbekleding: Roestvrijstalen San Mai met bekleding
• Afwerking van het mes: Nashiji
• Lengte van het mes: Ongeveer 130-132 mm
• Totale lengte: Ongeveer 258-260 mm
• Hoogte van het mes bij de hiel: Ongeveer 30,5-32 mm
• Dikte van de rug (hiel): Ongeveer 2,0 mm
• Dikte van de ruggengraat (midden): Ongeveer 2,0 mm
• Dikte van de ruggengraat (punt): Ongeveer 0,8 mm bij de punt
• Gewicht: Ongeveer 74-80 g
• Materiaal van het handvat: Mono ebbenhout, achthoekig, Wa-handvat
• Hardheid (HRC): Ongeveer 61 HRC
• Rand: Dubbele afschuining, geschikt voor rechts- en linkshandigen