Itsuo Doi runt nu de smederij die werd opgericht door zijn inmiddels gepensioneerde vader. De messen worden gemaakt op de Sakai-manier en worden van specialist naar specialist doorgegeven op een soortgelijke manier als de gilden in de middeleeuwen in Europa werkten. De hieronder getoonde zijn gemaakt van aogami #2 staal met ebbenhouten handgrepen en zwarte buffelhoornhulzen. Doorgaan met winkelen