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Façon japonaise

Le manche Wa est un manche traditionnel japonais. Ils ont tendance à être plus légers et à avoir un équilibre de la lame vers l'avant. Ils sont disponibles dans tous les types de bois avec différents collets. Généralement, ces couteaux ont une soie qui représente environ les 3/4 de la longueur du manche et est collée en place. L'entretien de ces manches est simple : si vous remarquez qu'il d. . . Continue

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11 produits

Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm with amboyna burl and horn handle, angled full-knife product photo on a grey textured surface.Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm close-up showing the kanji, tsuchime texture, Damascus pattern, horn ferrule, and amboyna burl handle.
Couteau Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime 210mm (Longueur de la lame 195mm) Prix de venteA partir de €391,66 EUR
Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210mm with Prisma Knife custom handle, reverse sideNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210mm with Prisma Knife custom handle, hero view
Nigara SG-STRIX Gyuto 210 mm sans manche Prix de vente€520,56 EUR
Overhead view of Tokushu Knife SLD Tsuchime Nakiri showing clean blade profile and tsuchime textureFull angled view of Tokushu Knife SLD Tsuchime Nakiri with hammered blade and custom wa handle
Couteau Tokushu Tsuchime SLD Nakiri 165 mm Prix de venteA partir de €187,40 EUR
Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mmMoritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm
Couteaux Moritaka Aogami Super Gyuto 210mm Prix de vente€256,80 EUR
(5.0)
Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm with custom octagonal wa handleTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm showing the diamond hammered blade and custom wa handle
Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Manche Wa personnalisé Prix de venteA partir de €197,31 EUR
Moritaka 240mm gyuto knife on a black background.Moritaka 240mm gyuto choil shot.
Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm Prix de vente€266,72 EUR
(4.9)
Nigara SG-STRIX Tsuchime Damascus Santoku 165 mm with Amboyna burl and horn handle, angled full-knife product view.Nigara SG-STRIX Tsuchime Damascus Santoku 165 mm, close angled view of blade pattern and Amboyna burl handle.
Nigara SG-STRIX Damas Santoku 165mm Prix de venteA partir de €445,20 EUR
Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle, angled full view showing the SG-STRIX Damascus blade and amboyna burl handle.Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle, reverse angled view showing the hakata kiritsuke nakiri profile and custom amboyna burl handle.
Nigara SG-STRIX Damas Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm avec manche en loupe d'Amboine Prix de vente€495,76 EUR
Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm, angled blade photo showing tsuchime hammer marks and layered Damascus pattern.Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm, close-up of maker’s mark, tsuchime texture, Damascus edge pattern, cypress and horn handle.
Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (longueur de la lame 225 mm) Prix de venteA partir de €391,66 EUR
Angled view of blade finish and octagonal Amboyna Burl wa handle.Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm with Amboyna Burl and buffalo horn handle, full profile.
Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm) Prix de vente€346,04 EUR
Nigara SG STRIX Tsuchime Damascus Bunka with amboyna handle, hero shot.Nigara SG STRIX Tsuchime Damascus Bunka with amboyna handle
Nigara SG-STRIX Damas Bunka 170 mm Prix de vente€490,80 EUR

Façon japonaise

Le manche Wa est un manche traditionnel japonais. Ils ont tendance à être plus légers et à avoir un équilibre de la lame vers l'avant. Ils sont disponibles dans tous les types de bois avec différents collets. Généralement, ces couteaux ont une soie qui représente environ les 3/4 de la longueur du manche et est collée en place. L'entretien de ces manches est simple : si vous remarquez qu'il devient sec, appliquez de la cire d'abeille ou de l'huile minérale. Pour le cuisinier professionnel, les huiles naturelles de vos mains peuvent suffire à entretenir le manche, car vous tenez généralement votre couteau pendant des heures. Si un manche Wa est endommagé, ce n'est pas une source d'inquiétude car il est assez facile à remplacer.

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Pour une consultation personnalisée afin de trouver le couteau idéal, contactez Anthony à anthony@tokushuknife.eu.

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