Tokushu Knife Petty 80mm en White #2, revêtement inoxydable, finition Tsuchime

Précision compacte avec un tranchant traditionnel White #2

Le couteau utilitaire japonais compact Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm est conçu pour éplucher, parer, garnir et d'autres tâches petites et précises. Sa lame courte offre un excellent contrôle et est bien plus naturelle qu'un gyuto pleine taille pour travailler l'ail, les herbes, les fruits ou les petits légumes.

Cœur en acier au carbone White #2

Le White #2, également connu sous le nom de Shirogami #2, est un acier au carbone japonais simple à grain fin, apprécié pour son tranchant exceptionnellement aiguisé et sa facilité d'affûtage sur les pierres à aiguiser. Le tranchant exposé est réactif et développera progressivement une patine naturelle, il doit donc être essuyé et séché rapidement après utilisation.

Revêtement en acier inoxydable et finition tsuchime

Le revêtement en acier inoxydable protège la majeure partie de la lame, réduisant l'entretien quotidien tout en préservant la sensation de coupe nette du cœur White #2. Une finition tsuchime martelée confère à la lame une texture subtile et un contraste visuel sans la rendre ornementale.

Manche wa en bois de cerisier

Le manche wa léger en bois de cerisier est associé à une virole en bois pâle. Sa construction simple maintient l'équilibre agile et confère à la petite lame le contrôle nécessaire pour un travail détaillé.

Idéal pour

• Éplucher et parer les fruits et légumes
• Préparer l'ail, les échalotes, les herbes et les garnitures
• Retirer les tiges et autres travaux de précision au couteau
• Petites tâches de coupe à la main

Ce couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux courges dures, au levier ou aux coupes en torsion.

Spécifications

• Marque: Tokushu Knife
• Type de couteau: Petty
• Longueur de la lame: 81mm
• Hauteur au talon: 23.6mm
• Épaisseur du dos au-dessus du talon: 1.9mm
• Poids: 47g
• Acier du cœur: Acier au carbone White #2 (Shirogami #2)
• Revêtement: Acier inoxydable
• Dureté: Environ 63 HRC
• Finition: Tsuchime / martelé
• Manche: Manche wa en bois de cerisier avec virole en bois pâle
• Tranchant: Double biseau
• Fabriqué en: Japon

Entretien

Laver à la main uniquement et sécher immédiatement. Le revêtement en acier inoxydable est résistant à la corrosion, mais le tranchant exposé en White #2 reste réactif. Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois, en caoutchouc ou en matériaux synthétiques souples. Ne jamais mettre le couteau au lave-vaisselle.