Tokushu Knife Tsuchime SLD Nakiri 165mm

Présentation

Le Tokushu Knife par Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm avec manche en loupe d'Amboyna et corne allie le savoir-faire de Sanjo, les performances fiables d'un acier semi-inoxydable et une amélioration personnalisée du manche qui rend chaque couteau unique en main. Forgé à Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon, ce nakiri est conçu pour une préparation nette et sûre des légumes, avec la durabilité et la tenue de tranchant supplémentaires qui font de l'acier SLD un choix si pratique pour le travail quotidien en cuisine.

Le SLD est un acier semi-inoxydable développé à l'origine par Hitachi, apprécié des utilisateurs de couteaux japonais pour sa tenue de tranchant similaire à celle de l'acier au carbone, mais plus facile à entretenir que l'acier au carbone entièrement réactif. Il prend un tranchant aiguisé et agressif et le conserve bien lors de préparations exigeantes, ce qui en fait un excellent choix pour les pommes de terre, les courges, les oignons, le chou, les herbes et le travail quotidien des légumes. Le revêtement en acier inoxydable ajoute une protection supplémentaire et simplifie l'entretien : laver à la main, sécher soigneusement et éviter de laisser la lame mouillée ou dans des ingrédients acides.

La finition martelée tsuchime donne à la lame un aspect japonais classique tout en aidant à réduire la traînée à travers les ingrédients denses. En tant que nakiri, ce couteau est conçu pour les coupes par poussée, le hachage et les coupes verticales nettes plutôt que pour les os ou les aliments congelés durs. La hauteur de lame élevée de 49mm offre un excellent dégagement pour les articulations et une présence assurée sur la planche, tandis que la longueur de 165mm le rend suffisamment agile pour les cuisines domestiques et les postes de préparation professionnels.

Chaque couteau est doté d'un manche Wa amélioré en loupe d'Amboyna et corne, conférant à cette version Tokushu Knife Malta un aspect plus raffiné et de collection que l'option de manche standard. La loupe d'Amboyna est prisée pour son veinage spectaculaire, ses variations de couleurs chaudes et sa profondeur naturelle, tandis que la virole en corne ajoute une touche traditionnelle élégante. Comme la loupe et la corne naturelles varient d'un manche à l'autre, chaque couteau possède son propre caractère individuel.

Pour la meilleure expérience de coupe possible, ce couteau peut être associé à un affûtage professionnel avant utilisation. Un nakiri SLD correctement affûté doit être net, contrôlé et précis sur les légumes, récompensant une technique propre et une surface de coupe respectueuse du couteau.

Questions fréquentes

Q : Le Tokushu Knife SLD Nakiri est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?

R : Oui. Ce nakiri est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent les performances d'un couteau japonais sans l'entretien plus exigeant de l'acier au carbone entièrement réactif. Le noyau semi-inoxydable SLD offre une excellente tenue de tranchant, tandis que le revêtement en acier inoxydable facilite l'entretien quotidien.

Q : À quoi sert principalement un nakiri ?

R : Un nakiri est conçu pour la préparation des légumes. Son profil de bord plat et sa lame haute le rendent idéal pour les coupes par poussée, le hachage et la coupe nette d'ingrédients comme les oignons, les carottes, les pommes de terre, le chou, les herbes et les courges. Il n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux coupes torsadées ou aux impacts violents.

Q : Comment entretenir l'acier semi-inoxydable SLD ?

R : Lavez le couteau à la main avec un savon doux, séchez-le immédiatement et rangez-le en toute sécurité. Le SLD est plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel, mais il est toujours préférable de le manipuler avec soin. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, la coupe d'aliments congelés ou le raclage de la planche avec le tranchant.

Q : Pourquoi choisir le manche en loupe d'Amboyna et corne ?

R : Le manche en loupe d'Amboyna et corne ajoute confort, équilibre et une amélioration visuelle haut de gamme. Chaque manche présente des variations naturelles, de sorte que chaque couteau a un aspect unique tout en conservant la sensation traditionnelle du manche wa que de nombreux utilisateurs de couteaux japonais préfèrent.

Spécifications

• Marque : Tokushu Knife par Tadafusa
• Fabriqué en : Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon
• Type de couteau : Nakiri
• Acier du noyau : Acier semi-inoxydable SLD
• Type de revêtement : Revêtement en acier inoxydable
• Finition : Finition martelée Tsuchime
• Longueur de la lame : 165mm
• Hauteur de la lame : 49mm
• Épaisseur du dos : 3mm au talon
• Poids : 140g
• Matériau du manche : Loupe d'Amboyna et corne, manche Wa (notez que chaque manche est unique en apparence)
• Dureté : 62 HRC
• Tranchant/Biseau : Double biseau, 50/50

Note d'entretien : Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais haute performance. Utilisez-le uniquement sur des légumes, des protéines désossées et des ingrédients appropriés. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquillages ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Lavez à la main et séchez immédiatement après utilisation.