Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime, couteau Santoku 170mm – manche occidental en bois Scotch
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Présentation
Le Masutani Hamono Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm est un couteau de cuisine japonais léger et polyvalent, fabriqué à Echizen, Fukui. Son noyau inoxydable VG10 offre une excellente tenue du fil et un entretien quotidien simple, tandis que le revêtement multicouche Damascus et la finition martelée tsuchime donnent à la lame un caractère élégant et tactile.
Avec ses 144g, ce santoku se montre agile en main. La hauteur de lame de 46mm assure un dégagement confortable pour les articulations, et le dos fin de 1.8mm s’amincit jusqu’à 1.0mm près de la pointe pour des coupes nettes et maîtrisées. Le manche occidental en bois Scotch aux tons naturels est façonné pour offrir une prise familière et sûre.
Pourquoi vous allez l’apprécier
- Profil compact et polyvalent pour les légumes, la viande désossée, le poisson et les herbes
- Noyau inoxydable VG10 avec revêtement inoxydable Damascus
- La finition martelée Tsuchime apporte de la texture et facilite le décollement des aliments
- Construction fine et légère pour une coupe précise avec peu d’effort
- Manche occidental confortable en bois Scotch avec mitre métallique
- Émouture symétrique adaptée aux droitiers comme aux gauchers
Caractéristiques
- Fabricant : Masutani Hamono
- Série : Kokuryu
- Type de couteau : Santoku
- Acier du noyau : acier inoxydable VG10
- Revêtement : Damascus inoxydable
- Finition : Tsuchime / Damascus
- Longueur de lame : 170mm
- Longueur totale : 290mm
- Hauteur de lame : 46mm
- Épaisseur du dos : 1.8mm au talon / 1.8mm à mi-lame / 1.0mm près de la pointe
- Poids : 144g
- Manche : manche occidental en bois Scotch
- Émouture : symétrique
- Origine : Echizen, Fukui, Japon
Entretien
Lavez le couteau à la main et séchez-le rapidement après usage. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper en bois ou en matière synthétique de qualité et évitez les os, les aliments surgelés et les mouvements de torsion. Entretenez le fil avec des pierres à aiguiser ou faites appel à un affûteur professionnel.
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