Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm
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Présentation
Le Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm associe une émouture fine et précise à un acier inoxydable fritté SG2 haut de gamme et à de superbes flancs Damascus multicouches. Son profil bunka polyvalent comprend une partie plate, idéale pour la coupe en poussée, et une k-tip pointue pour les travaux minutieux. Il excelle ainsi avec les légumes, les herbes, les viandes et poissons sans os, l’ail, les échalotes et la préparation quotidienne.
Deux configurations distinctes sont disponibles :
- Migaki / Ébène: Flancs Damascus polis et brillants, associés à un manche wa octogonal monobloc en ébène.
- Black Damascus / Noyer: Flancs Damascus sombres à revêtement noir, associés à un manche wa octogonal en noyer et à une virole noire.
Le cœur en acier inoxydable fritté SG2 / R2 est apprécié pour son grain fin, son excellente tenue du tranchant et sa résistance à la corrosion. La géométrie fine et le tranchant soigneusement travaillé procurent une coupe fluide et agile, tandis que la construction inoxydable simplifie l’entretien.
Pourquoi choisir un Bunka ?
Un bunka offre la polyvalence d’un santoku avec une k-tip plus aiguë. Son tranchant plus plat convient particulièrement à la coupe en poussée et au hachage, tandis que la pointe offre davantage de contrôle pour parer, inciser et trancher finement.
Entretien
Lavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle et ne l’utilisez pas sur des os, des aliments surgelés, du verre, de la pierre ou toute autre surface dure. Choisissez une planche respectueuse des lames et évitez les produits abrasifs. Sur la variante Black Damascus, l’usage normal peut progressivement créer des marques et une patine d’utilisation qui donnent du caractère à la finition sombre.
Caractéristiques techniques
- Marque: Hatsukokoro
- Série: Ryuhyo
- Type de couteau: Bunka
- Acier du cœur: Acier inoxydable fritté SG2 / R2
- Flancs: Acier inoxydable Damascus
- Longueur de lame annoncée: 180mm
- Longueur réelle du tranchant: Environ 176mm
- Hauteur de lame au talon: Environ 49mm
- Épaisseur du dos au talon: Environ 2.1mm
- Épaisseur du dos à mi-lame: Environ 1.6mm
- Dureté: Environ 62–64 HRC
- Manche: Manche wa octogonal monobloc en ébène ou en noyer, selon la variante choisie
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