Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm
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Carbonstahlschneide: von Hand waschen und sofort trocknen. Eine natürliche Patina ist normal; Knochen, Gefrorenes und verdrehende Schnitte vermeiden.
Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm
Dieses 240-mm-Gyuto, handgeschmiedet von Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, kombiniert einen Hochleistungs-Aogami-Super-Kohlenstoffstahlkern mit einer Weicheisenummantelung, einer traditionellen Kurouchi-Oberfläche und Moritakas Edelstahlangelkonstruktion.
Das längere Gyuto-Profil eignet sich gut zum Schneiden von Proteinen, zur Verarbeitung größerer Gemüsesorten, zum Hacken von Kräutern und für die Vorbereitung großer Mengen. Aogami Super wird für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, sein präzises Schnittgefühl und sein reaktionsfreudiges Schärfen geschätzt.
Dies ist ein reaktionsfreudiges Kohlenstoffstahlmesser. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und lassen Sie es nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln. Eine natürliche Patina entwickelt sich bei Gebrauch.
Empfohlenes Setup
Optionales professionelles Schärfen ist über unsere Malta Werkstattservices erhältlich. Um die Klinge zu schonen, verwenden Sie eine messerfreundliche Unterlage wie ein Hasegawa Schneidebrett.
Spezifikationen
- Schmied: Moritaka Hamono
- Herkunft: Yatsushiro, Japan
- Messertyp: Gyuto / Japanisches Kochmesser
- Kernstahl: Aogami Super / Blauer Super Kohlenstoffstahl
- Ummantelung: Weicheisen
- Angel: Edelstahl
- Finish: Kurouchi
- Klingenlänge: ca. 242mm
- Klingenhöhe an der Ferse: ca. 47mm
- Klingenrückenstärke an der Ferse: ca. 2,9mm
- Gewicht: ca. 167g
- Härte: ca. 65 HRC
Masse und Finish können leicht variieren, da jedes Messer handgeschmiedet und handgefertigt ist.
Tokushus Garantie
Wir übernehmen die volle Verantwortung dafür, dass Ihr Messer sicher und in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt. Sollten Sie Versandverzögerungen, Beschädigungen oder andere Probleme feststellen, machen Sie sich keine Sorgen – wir kümmern uns darum. Kontaktieren Sie uns, und wir regeln alles, bis Sie Ihr Messer in den Händen halten.
Versichert und Geschützt
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Für Unterstützung kontaktieren Sie uns unter anthony@tokushuknife.eu.
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People like to rag on Moritakas for not being the absolute “laseriest” knife out there but there is so much good with this knife.
First the food release is amazing, second it feels amazing to use and hold, third it gets extremely sharp and has not needed to be resharpened at all since I first touched it up. Can’t recommend moritaka enough to people who are looking to get into Japanese knives and want a reliable performer that holds its edge extremely well while not being overly unforgiving.
This knife far exceeded my expectations.
Love the 240mm Moritaka. Outstanding quality. And it makes prep work that much easier. Best part? It stays razor sharp!
The packaging and the knife have arrived in good condition, everything as expected, thank you
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
This is a good knife. It’s attractive and well made. Some days I’d say I love it but in a commercial setting the full carbon requires a little too much maintenance and for some reason I can’t get it to stay super sharp. Some of my stainless knives are more reliable on tomatoes. I expected better sharpness and edge retention from aogami super steel but I’ll admit my own fault. eventually I’ll get better at sharpening and maintaining it and I’ll figure out how to make it patina instead of rust.