Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm mit Mono Ebenholzgriff
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Das Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm ist ein kompaktes, hochprofiliges japanisches Gebrauchsmesser mit der Schneidefreiheit eines Miniatur-Santoku. Sein Aogami #1 Kohlenstoffstahlkern nimmt eine außergewöhnlich scharfe Kante an, während die reaktive Eisenummantelung und ein rustikales Kurouchi-Finish dem Messer seinen unverwechselbaren, auf die Arbeit ausgerichteten Charakter verleihen.
Warum wir es mögen
Dies ist kein schmales europäisches Spickmesser. Das Kokugei Petty hat am Absatz zusätzliche Höhe, was es bequem für Arbeiten auf kleinen Schneidebrettern macht, wie z.B. Knoblauch, Schalotten, Obst, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Das 120mm-Format ist wendig auf engem Raum, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff hält das Messer ausbalanciert und präzise.
Spezifikationen
- Marke: Hatsukokoro
- Serie: Kokugei
- Messertyp: Hohes Petty / kompaktes Gebrauchsmesser
- Hergestellt in: Japan
- Konstruktion: San-mai
- Kernstahl: Aogami #1 / Blue #1 Kohlenstoffstahl
- Ummantelung: Reaktives Eisen
- Finish: Kurouchi Schmiede-Finish mit polierter Fase
- Härte: Ca. 62–63 HRC
- Schneide: Doppelt geschliffen, ca. 50/50
- Angegebene Klingenlänge: 120mm
- Schneidkante: Ca. 120–125mm
- Klingenhöhe: Ca. 38–40mm am Absatz
- Klingenrückenstärke: Ca. 3mm am Absatz
- Gesamtlänge: Ca. 253–255mm
- Gewicht: Ca. 90–100g
- Griff: Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff
- Händigkeit: Beidhändig
Masse und Aussehen können leicht variieren, da diese Messer handgeschmiedet und -bearbeitet werden. Variationen im Kurouchi-Finish, Schmiedespuren und geringfügige Asymmetrie sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.
Pflege von Kohlenstoffstahl
Der Blue #1 Kern und die Eisenummantelung sind voll reaktiv. Waschen und trocknen Sie das Messer sofort nach Gebrauch, geben Sie es niemals in eine Spülmaschine und lassen Sie es nicht nass oder an säurehaltigen Zutaten liegen. Eine natürliche Patina bildet sich bei Gebrauch und ist zu erwarten. Tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Kamelien- oder Mineralöl auf.
Empfohlene Verwendung
Hervorragend geeignet für Obst, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder sehr harten Zutaten verwenden und vermeiden Sie das Verdrehen oder Hebeln mit der Schneide.
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