Tagliere Hasegawa Pro-Soft (serie FSR) - Beige

Il tagliere n. 1 per i coltelli giapponesi | Hasegawa FSR Soft Series

Proteggi il tuo investimento e mantieni i tuoi coltelli giapponesi affilati più a lungo con il tagliere Hasegawa Pro-Soft serie FSR. Si tratta di uno dei taglieri più apprezzati per i coltelli giapponesi ad alte prestazioni, poiché è progettato per assorbire gli urti sul filo, ridurre le micro scheggiature e garantire una sensazione di taglio morbida e controllata.

Per i cuochi amatoriali, gli chef, i banconi di sushi e le postazioni di preparazione professionali dell’UE, la serie FSR di Hasegawa rappresenta la scelta di eccellenza quando la protezione del filo è fondamentale. È particolarmente indicata per coltelli giapponesi sottili e resistenti realizzati con acciai quali Aogami Super, Blue Steel, White Steel, Ginsan, SG2, VG10, VG-XEOS, SG-STRIX e altri acciai da coltelleria ad alto HRC.

La serie FSR non è né un semplice tagliere di plastica economica né una pesante lastra di gomma massiccia. Si avvale dell’avanzata struttura composita con anima in legno di Hasegawa, che combina un’anima rigida in legno sigillata con una superficie di taglio in elastomero morbido. Il risultato è un tagliere che risulta delicato al contatto con il coltello, rimane stabile durante la preparazione degli alimenti ed è molto più maneggevole rispetto a molti taglieri in gomma massiccia.

Di cosa è fatto l'FSR di Hasegawa?

La tavola FSR di Hasegawa è realizzata con un’anima rigida in legno avvolta da un guscio speciale in elastomero morbido. Questa struttura conferisce alla tavola la sensazione di ammortizzazione tipica della gomma morbida, unita alla stabilità, alla rigidità e alla leggerezza di una tavola di alta qualità con anima in legno.

• Materiale del nucleo: Anima in legno sterilizzata, completamente sigillata all’interno della tavola per impedire la penetrazione dell’acqua, la deformazione e l’aumento di peso.
• Materiale della superficie: Superficie di taglio in elastomero morbido, progettata per attutire i bordi affilati dei coltelli e ridurre gli urti violenti durante il taglio.
• Costruzione: Pannello composito con anima in legno e rivestimento esterno morbido per la protezione dei bordi, la stabilità e l'uso professionale in cucina.
• Resistenza al calore: Adatto a temperature di lavaggio fino a circa 90 °C.
• Ideale per: Coltelli giapponesi, coltelli da sushi, gyuto, santoku, nakiri, bunka, petty, sujihiki, yanagiba e altri coltelli da cucina dal filo sottile.

FSR vs FPEL: quale scheda Hasegawa scegliere?

Spesso si fa confusione tra la serie FSR Soft di Hasegawa e la serie FPEL Black. Entrambe sono tavole eccellenti, ma sono progettate per soddisfare preferenze di taglio diverse.

Caratteristica	Serie FSR	Serie FPEL
Materiale della superficie	Elastomero morbido	Polietilene morbido
Sensazione di taglio	Morbido, aderente, ammortizzante, con protezione dei bordi	Sensazione leggermente più compatta, più veloce e più reattiva
Ideale per	Massima protezione per i coltelli giapponesi e i taglienti sottilissimi	Preparazione quotidiana, taglio più veloce e maneggevolezza del tagliere
Utente consigliato	Chef, addetti alla preparazione del sushi, collezionisti appassionati, utenti di coltelli ad alto HRC	Cuochi amatoriali e addetti alla preparazione che desiderano un tagliere multiuso più leggero

Domande frequenti

D: Il modello FSR di Hasegawa è adatto ai coltelli giapponesi?

A: Sì. L'FSR è uno dei migliori taglieri per coltelli giapponesi perché la superficie in elastomero morbido assorbe gli urti e aiuta a proteggere i bordi sottili e duri da micro-scheggiature e dall'opacizzazione prematura.

D: È meglio di un tagliere di legno?

A: Per molti utenti di coltelli giapponesi, sì. Un buon tagliere in legno con venature trasversali può essere eccellente, ma l’Hasegawa FSR offre una superficie di taglio morbida e altamente uniforme, è facile da igienizzare, garantisce un’elevata rigidità ed è lavabile in lavastoviglie.

D: Posso mettere l'FSR della Hasegawa in lavastoviglie?

A: Sì. La serie FSR è adatta al lavaggio in lavastoviglie e resiste a temperature fino a circa 90 °C. Per garantirne la massima durata, tenerla lontana da elementi riscaldanti diretti ed evitare l'esposizione prolungata a calore estremo.

D: Posso usare coltelli seghettati o mannaie su questo tagliere?

A: Questo tagliere è progettato per coltelli da cucina dal filo affilato, per affettare, tritare e preparare gli ingredienti con precisione. Si raccomanda di evitare di tagliare ossa pesanti, alimenti congelati, di utilizzare la mannaia in modo aggressivo e di usare frequentemente coltelli seghettati, poiché tali operazioni potrebbero danneggiare la superficie morbida.

Guida alle taglie e alle misure

Scegli la dimensione del tagliere più adatta alla tua cucina, allo spazio sul piano di lavoro e alla lunghezza dei tuoi coltelli. I taglieri più grandi offrono maggiore spazio di lavoro e sono particolarmente utili per coltelli da 210 mm a 270 mm.

Modello	Dimensioni	Spessore	Caso d'uso ottimale
FSR20-5025	500 mm x 250 mm	20 mm	Attrezzatura da cucina standard, coltelli da cucina, santoku, gyuto piccolo
FSR20-6035	600 mm x 350 mm	20 mm	La misura più diffusa per i coltelli gyuto, bunka e nakiri da 210 mm e per la preparazione quotidiana
FSR25-8040	800 mm x 400 mm	25 mm	Postazione di preparazione professionale, ampi piani di lavoro, coltello gyuto da 240 mm, coltello sujihiki
FSR25-9045	900 mm x 450 mm	25 mm	Cucine professionali, banconi per sushi, preparazione di grandi quantità, affettatrici a nastro

Guida alle raccomandazioni

Livello di utilizzo	Modello consigliato	L'abbinamento ideale con i coltelli
Cucina piccola / Preparazione leggera	FSR20-5025	Coltelli Petty, Santoku, Bunka, da 150 mm a 180 mm
Cucina casalinga di tutti i giorni	FSR20-6035	Santoku, nakiri, bunka, gyuto da 180 mm a 210 mm
Stazione di preparazione professionale	FSR25-8040	Gyuto da 210 mm - 240 mm, sujihiki, nakiri di dimensioni maggiori
Cucina professionale / Elevati volumi	FSR25-9045	Gyuto da 240 mm - 270 mm, yanagiba, sujihiki, coltelli da affettatura lunghi

Caratteristiche principali e specifiche tecniche

• Materiale della superficie: Elastomero morbido progettato per attutire i tagli dei coltelli affilati e ridurre l'impatto con il tagliere.
• Materiale del nucleo: Anima in legno sigillata e sterilizzata per garantire rigidità, stabilità e un peso ridotto rispetto alle tavole sintetiche massicce.
• Compatibilità con i coltelli: Ideale per coltelli giapponesi, acciai ad alto HRC, coltelli in acciaio al carbonio, coltelli in acciaio sinterizzato e lame affilatissime.
• Impugnatura micro-testurizzata: Aiuta a tenere gli ingredienti più saldamente in posizione durante la preparazione, riducendo il rischio che scivolino mentre si tagliano cipolle, erbe aromatiche, pesce e carni.
• Servizi igienico-sanitari: Superficie con certificazione antibatterica SIAA per l'igiene delle cucine professionali.
• Resistenza al calore: Resiste a temperature fino a circa 90 °C.
• Pulizia: Lavabile in lavastoviglie, resistente alla candeggina e adatto alla pulizia professionale delle cucine, se utilizzato correttamente.
• Usi consigliati: Affettare, tritare, tagliare a pressione, preparazione del sushi, preparazione delle verdure, preparazione delle proteine e uso quotidiano dei coltelli.
• Non consigliato per: Taglio di ossa pesanti, alimenti surgelati, uso aggressivo della mannaia o uso frequente del coltello da pane seghettato.

Istruzioni per la cura e la manutenzione

Lavare dopo l'uso con acqua tiepida e un detergente delicato, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. La serie FSR di Hasegawa è lavabile in lavastoviglie, ma per garantire la massima durata del tagliere, evitare il contatto diretto con elementi riscaldanti e non esporlo a fiamme libere, al calore del forno o a pentole calde.

In caso di macchie ostinate o residui proteici, il tagliere può essere pulito con una normale candeggina da cucina, attenendosi alle corrette pratiche di pulizia a norma di sicurezza alimentare. Poiché la superficie in elastomero morbido è progettata per proteggere il filo del coltello, con il tempo si formeranno naturalmente dei micro-tagli. Una periodica levigatura con un raschietto per taglieri Hasegawa può aiutare a lisciare e rinnovare la superficie di taglio.

Nota: questo è un tagliere di alta qualità, pensato per coltelli da cucina di pregio e per la preparazione professionale. Per proteggere sia il tagliere che i coltelli, evitare di utilizzarlo per lavori di macelleria pesanti, ossa, alimenti congelati e coltelli seghettati.