Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (longitud del filo: 195 mm)

Descripción general: Cuchillo Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime de 210 mm

El cuchillo Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime aúna la larga tradición herrera de Nigara Hamono con un moderno acero inoxidable en polvo, diseñado para ofrecer una gran retención del filo, resistencia y un mantenimiento más sencillo que el acero al carbono. Se trata de un versátil cuchillo de chef japonés con un afilado fino y preciso y un llamativo acabado Damasco «tsuchime».

Nota: aunque este cuchillo figura como un gyuto de 210 mm, Nigara mide muchos de sus cuchillos desde la punta hasta el machi. El filo real de este cuchillo mide aproximadamente 195 mm, lo que lo convierte en un gyuto ligeramente más compacto y ágil, sin dejar de ofrecer el alcance y el perfil que se esperan de un cuchillo de chef.

Esta hoja se combinó en nuestro taller Tokushu Knife Malta con un mango «wa» de cuerno y madera de amboyna con vetas selectas. El cálido veteado del nodo confiere al cuchillo un aspecto exclusivo y sofisticado, mientras que la virola de cuerno aporta una transición limpia y tradicional hacia la hoja. El resultado es un gyuto Nigara de alto rendimiento con un mango elegido específicamente para complementar el equilibrio y el carácter visual de la hoja.

Características principales:

• VG-XEOS Core Steel: acero inoxidable moderno con gran retención del filo, buena tenacidad y un mantenimiento más sencillo que el del acero al carbono reactivo.
• Acabado «Tsuchime Damasco»: un acabado martillado y en capas que aporta profundidad visual y puede ayudar a reducir la adherencia de los alimentos durante la preparación.
• Combinación personalizada de mangos «Malta»: equipados con un mango «wa» de madera de amboyna con nudos selectos y cuerno en nuestro taller Tokushu Knife de Malta.
• Sensación de un cuchillo Gyuto compacto: según la medición de Nigara «de punta a machi», mide 210 mm, con un filo de aproximadamente 195 mm que ofrece un excelente control.

Especificaciones técnicas

• Marca: Nigara Hamono
• Origen: Hirosaki, Japón
• Tipo de cuchillo: Gyuto
• Longitud indicada: 210 mm
• Canto de corte:195 mm
• Acero del núcleo: VG-XEOS de acero inoxidable
• Revestimiento: Damasco inoxidable
• Final: Tsuchime / Damasco martillado
• Asa: Selección de madera de amboyna con viña de cuerno
• Montaje del tirador: Emparejados en el taller de Tokushu Knife en Malta
• Bisel: Doble bisel
• Uso recomendado: Verduras, proteínas, hierbas aromáticas y preparación general con el cuchillo de chef

Preguntas frecuentes

P: ¿Por qué se llama «gyuto de 210 mm» si el filo mide unos 195 mm?
R: En Nigara suelen medir desde la punta hasta el «machi», en lugar de limitarse únicamente al filo afilado. El filo de este cuchillo mide aproximadamente 195 mm, lo que le confiere una sensación ligeramente más corta y controlada que la de otros gyutos de 210 mm.

P: ¿En qué se diferencia VG-XEOS?
R: VG-XEOS es un acero inoxidable moderno de la familia de aceros Takefu. Está diseñado para ofrecer una gran retención del filo y resistencia a la corrosión, sin dejar de ser práctico para el uso diario en la cocina.

P: ¿Este cuchillo es totalmente de acero inoxidable?
R: La hoja está fabricada con un núcleo de acero inoxidable VG-XEOS y un revestimiento de acero inoxidable de Damasco, por lo que su mantenimiento es mucho más sencillo que el del acero al carbono. No obstante, debe lavarse y secarse a mano después de cada uso.

P: ¿Qué tiene de especial el mango?
R: Este cuchillo se fabricó con un mango de cuerno y madera de amboyna con nudos, seleccionados en nuestro taller Tokushu Knife de Malta. La madera de amboyna con nudos es muy apreciada por su rico veteado y su tono cálido, lo que confiere a cada mango un aspecto único.

P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lavar únicamente a mano, secar inmediatamente y evitar huesos, alimentos congelados, semillas duras, cortes en espiral o raspar la tabla con el filo. Para obtener los mejores resultados, utiliza una tabla de cortar blanda de calidad, como las de Hasegawa, o de madera de veta transversal.