Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm
Questo coltello da cucina lungo è pensato per i cuochi che desiderano una maggiore portata rispetto a un coltello da cucina tradizionale, senza però passare a un vero e proprio gyuto. Il suo profilo Hiraki stretto da 165 mm è particolarmente indicato per rifilare le carni, porzionare la carne disossata, affettare frutta e scalogni e preparare piccoli pesci o crostacei.
La lama è prodotta per Tokushu Knife da Tadafusa a Sanjo, in Giappone. L'anima in SLD è rivestita di acciaio inossidabile e temprata a circa 62–63 HRC. L'SLD è un acciaio per utensili semi-inossidabile: offre un'ottima tenuta del filo e una buona tenacità, pur essendo più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio.
Una finitura a martellato con motivo geometrico a rombi conferisce alla lama la sua caratteristica texture. Ogni coltello viene poi assemblato e rifinito internamente con un manico ottagonale wa realizzato su misura. Scegliete l’opzione di manico mostrata nelle fotografie; le foto 1–2 mostrano la variante unica in radica di amboyna.
Perché scegliere questo coltello?
- Profilo versatile da 165 mm: Più versatile su un tagliere rispetto a un coltello da cucina corto, ma più sottile e preciso di un coltello da chef.
- Anima semi-inossidabile SLD: Mantenimento a lungo termine del filo, buona tenacità e buona resistenza alla ruggine.
- Geometria di lavoro sottile: Il filo affilato e la levigatura 50/50 sono adatti sia ai cuochi destrimani che ai mancini.
- Lavorazioni interne sui manici: Ogni manico wa personalizzato viene montato singolarmente da Tokushu Knife.
Specifiche tecniche
- Marca: Tokushu Knife
- Produttore di lame: Tadafusa
- Prodotto in: Sanjo, Niigata, Giappone
- Tipo di coltello: Hiraki / coltellino lungo
- Lunghezza del lato:165 mm
- Altezza della lama in corrispondenza del tallone:38 mm
- Spessore del dorso in corrispondenza del tallone:3,4 mm
- Acciaio del nucleo: Acciaio semi-inossidabile Hitachi SLD
- Rivestimento: Acciaio inossidabile
- Costruzione: San-mai
- Durezza:63 HRC
- Edge: Doppio smusso, 50/50
- Conclusione: Hammertone / tsuchime
- Impugnatura: Manico ottagonale personalizzato con impugnatura a “wa”, montato internamente; selezionare la variante desiderata
- Lunghezza totale e peso: Possono variare leggermente a seconda del manico
Cura
L'acciaio SLD è resistente alla ruggine ma non è completamente inossidabile. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie, non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati o ossa e non usare taglieri in vetro, ceramica o pietra. Affilarlo con pietre per affilare secondo necessità.
I materiali naturali dei manici presentano variazioni di colore e venature. Scegli la variante raffigurata per ricevere quella configurazione di manici.
La garanzia di Tokushu
Ci assumiamo la piena responsabilità di garantire che il tuo coltello arrivi sano e salvo e in perfette condizioni. Se dovessi riscontrare ritardi nella spedizione, danni o altri problemi, non preoccuparti: ci pensiamo noi. Contattaci e ci occuperemo di tutto fino a quando il coltello non sarà nelle tue mani.
Assicurato e protetto
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Per assistenza, scrivici a anthony@tokushuknife.eu.
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