Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku
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Panoramica
Il Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku unisce la secolare tradizione giapponese di forgiatura di Nigara Hamono a una moderna costruzione in acciaio inossidabile che richiede poca manutenzione. Il versatile profilo santoku è progettato per affettare, tagliare a dadini e tritare finemente verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa.
Il nucleo inossidabile VG-XEOS offre una buona tenuta del filo, tenacità e resistenza alla corrosione, mentre il rivestimento in Damascus inossidabile crea un motivo fluido a strati lungo il filo. La finitura tsuchime lucidata conferisce alla lama la caratteristica superficie martellata e una raffinata profondità visiva.
L’altezza della lama al tallone, pari a 49mm, lascia comodo spazio alle nocche, mentre il dorso da 2mm e la geometria raffinata mantengono il coltello preciso e reattivo. La lunghezza totale indicata di 305mm e il peso di 146g sono stati misurati con il manico originale montato; misure ed equilibrio possono variare leggermente fra le diverse opzioni di manico.
Opzioni per il manico
- Red Burl & Resin Custom Handle: il manico wa ottagonale originale, montato e caratterizzato da calde tonalità rosse.
- Radica di amboyna e corno di bufalo: ricca marezzatura della radica di amboyna abbinata a una ghiera chiara in corno di bufalo.
- Blue-Green Prisma Custom Handle: un pregiato manico in legno e resina con dettagli blu, verdi, neri e dorati.
- Red-Aqua Prisma Custom Handle: un pregiato manico in legno e resina con vivaci accenti rossi e acquamarina.
- Red-Brown Prisma Custom Handle: un pregiato manico in legno e resina con intense tonalità rosse, marroni e metalliche.
- Senza manico / solo lama: fornito con il codolo esposto, pronto per il proprio manico wa personalizzato.
Ogni configurazione è fotografata singolarmente, così è possibile scegliere esattamente lo stile di manico mostrato.
Caratteristiche principali
- Nucleo inossidabile VG-XEOS: eccellente tenuta del filo e una manutenzione quotidiana più semplice di quella richiesta dall’acciaio al carbonio reattivo.
- Finitura tsuchime lucidata Damascus: una suggestiva combinazione di superficie martellata e acciaio inossidabile stratificato.
- Versatile profilo santoku da 170mm: compatto, agile e adatto a un’ampia varietà di preparazioni in cucina.
- Sei configurazioni: cinque opzioni con manico montato e una con la sola lama.
- Geometria di taglio sottile: un dorso da 2mm e una molatura raffinata assicurano tagli precisi e reattivi.
Specifiche tecniche
- Marchio: Nigara Hamono
- Origine: Hirosaki, Aomori, Giappone
- Tipo di coltello: Santoku
- Lunghezza della lama: 170 mm
- Lunghezza totale: 305 mm con il manico originale montato
- Altezza della lama: 49 mm
- Spessore del dorso: 2 mm
- Peso: 146 g con il manico originale montato
- Acciaio del nucleo: acciaio inossidabile VG-XEOS
- Rivestimento: Damascus inossidabile
- Finitura: Polished Tsuchime / Hammered Damascus
- Manico: scelta fra cinque manici fotografati singolarmente oppure sola lama
- Durezza: 62 HRC
- Bisello: doppio bisello
- Utilizzo: ambidestro
- Uso consigliato: verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa
Cura
Lavare esclusivamente a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non usare su ossa, alimenti congelati, gusci duri o ingredienti molto duri. Evitare di torcere il filo o di usarlo per raschiare gli alimenti sul tagliere. Utilizzare un tagliere morbido in legno, gomma o materiale sintetico di qualità per proteggere il filo sottile.
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