Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm
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Panoramica
Il Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm è un coltello giapponese multiuso compatto e ad alte prestazioni, realizzato a Echizen, in Giappone. Il profilo santoku equilibrato offre un’altezza della lama sufficiente per tritare comodamente e lasciare spazio alle nocche, pur rimanendo agile nei lavori di precisione.
Il nucleo è in SG-STRIX, un moderno acciaio inossidabile in polvere capace di raggiungere un filo estremamente fine e mantenerlo durante le preparazioni più impegnative. Nonostante l’elevata durezza, SG-STRIX trasmette sensazioni chiare durante l’affilatura e forma una bava ben percepibile, rendendo più semplice valutare la formazione dell’apice rispetto a molti acciai in polvere altamente resistenti all’usura. Il rivestimento inossidabile semplifica la manutenzione quotidiana.
La finitura Samidorizuki di Makoto Kurosaki è il dettaglio visivo distintivo. Piccoli segni martellati simili a foglie si distribuiscono sulla superficie della lama e riflettono la luce in modo diverso da ogni angolazione. Un manico wa ottagonale scuro, una ghiera verde brillante e un distanziatore chiaro completano il coltello con un’estetica originale ma equilibrata.
Perché scegliere questo coltello?
- Versatile profilo santoku 165mm: Una misura pratica per verdure, frutta, erbe aromatiche, carne senza ossa e pesce.
- Acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX: Offre un’affilatura eccellente, una forte tenuta del filo, resistenza alla corrosione e indicazioni insolitamente chiare durante l’affilatura.
- Geometria sottile e precisa: Taglia in modo pulito con poca resistenza, mantenendo controllo e praticità nelle preparazioni quotidiane.
- Finitura Samidorizuki tsuchime: Conferisce alla lama una caratteristica trama a foglia e una sottile profondità visiva.
- Manico wa ambidestro: La forma ottagonale consente una presa a pinza sicura sia ai destrimani sia ai mancini.
A chi è adatto?
Questo santoku è ideale per cuochi domestici esperti e chef professionisti che desiderano un coltello principale compatto con prestazioni di alto livello dell’acciaio inossidabile. È particolarmente indicato nelle cucine in cui un gyuto 210mm risulta più grande del necessario. Il filo duro e sottile richiede una tecnica controllata e un tagliere delicato sul filo; non è adatto a ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.
Specifiche
- Tipo di coltello: Santoku
- Artigiano: Makoto Kurosaki / STYLE-K
- Regione: Echizen, Fukui, Giappone
- Acciaio del nucleo: Acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX / SPG-STRIX
- Rivestimento: Acciaio inossidabile
- Costruzione: San-mai
- Finitura: Samidorizuki tsuchime
- Lunghezza del filo: 165mm
- Lunghezza totale: 285mm
- Altezza della lama al tallone: 49mm
- Spessore del dorso al tallone: 2.0mm
- Peso: 147g
- Durezza: 65 HRC
- Bisello: Doppio bisello
- Manico: Manico wa ottagonale scuro con ghiera verde e distanziatore chiaro
- Orientamento: Ambidestro
Le misure sono valori medi rappresentativi di questa linea artigianale. I singoli coltelli possono variare leggermente.
Cura
Lavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.
Domande frequenti
Per quali usi è più indicato un santoku?
Un santoku è un coltello multiuso compatto, adatto per affettare, tagliare a dadini e tritare verdure, frutta, erbe aromatiche, carne senza ossa e pesce. La lunghezza moderata e l’altezza utile della lama lo rendono facile da controllare nelle cucine più piccole.
SG-STRIX è inossidabile?
Sì. Sia il nucleo SG-STRIX sia il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se il coltello deve comunque essere lavato a mano e asciugato tempestivamente.
Questo coltello è adatto ai mancini?
Sì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.
È un coltello adatto ai principianti?
La struttura inossidabile è pratica da mantenere, ma il filo duro e sottile richiede una buona tecnica di taglio. Evitare ingredienti duri, urti e torsioni della lama negli alimenti.
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