Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120 mm con manico in ebano mono
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Il coltello Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty da 120 mm è un coltello da cucina giapponese compatto e dal profilo alto, con la stessa altezza dal piano di taglio di un santoku in miniatura. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Aogami #1 garantisce un filo eccezionalmente affilato, mentre il rivestimento in ferro reattivo e la finitura rustica kurouchi conferiscono al coltello il suo carattere distintivo, pensato per il lavoro.
Perché ci piace
Non si tratta di un coltello da cucina stretto in stile occidentale. Il coltello Kokugei Petty presenta un tallone più alto, il che lo rende comodo per lavorare su taglieri di piccole dimensioni, ad esempio per aglio, scalogni, frutta, erbe aromatiche, guarnizioni e per rifilare carni senza ossa. La lunghezza di 120 mm lo rende maneggevole negli spazi ristretti, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio garantisce equilibrio e precisione.
Specifiche tecniche
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Kokugei
- Tipo di coltello: Coltello multiuso alto e sottile / compatto
- Prodotto in: Giappone
- Costruzione: San-mai
- Acciaio del nucleo: Acciaio al carbonio Aogami #1 / Blue #1
- Rivestimento: Ferro reattivo
- Conclusione: Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata
- Durezza: Circa 62–63 HRC
- Edge: Doppio smusso, circa 50/50
- Lunghezza della lama indicata: 120 mm
- All'avanguardia: Circa 120–125 mm
- Altezza della lama: Circa 38–40 mm in corrispondenza del tallone
- Spessore della colonna vertebrale: Circa 3 mm in corrispondenza del tallone
- Lunghezza totale: Circa 253–255 mm
- Peso: Circa 90–100 g
- Impugnatura: Manico ottagonale in ebano massiccio
- Manosità: Ambidestro
Le misure e l'aspetto possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Le variazioni nella finitura kurouchi, i segni di forgiatura e le lievi asimmetrie sono caratteristiche normali di questa linea rustica.
Cura dell'acciaio al carbonio
Il nucleo Blue #1 e il rivestimento in ferro sono completamente reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con ingredienti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un sottile strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.
Uso consigliato
Ideale per frutta, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni e rifilatura di proteine disossate. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati o ingredienti molto duri, ed evitare di torcere o fare leva con il bordo.
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Ci assumiamo la piena responsabilità di garantire che il tuo coltello arrivi sano e salvo e in perfette condizioni. Se dovessi riscontrare ritardi nella spedizione, danni o altri problemi, non preoccuparti: ci pensiamo noi. Contattaci e ci occuperemo di tutto fino a quando il coltello non sarà nelle tue mani.
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