Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm avec manche en ébène et corne de buffle
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Description
Le Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm associe des performances de coupe remarquables à la finition martelée emblématique de Kurosaki-san. Son cœur en acier au carbone Aogami Super (Blue Super), durci à environ 65 HRC, offre un tranchant vif et une excellente tenue de coupe. Les flancs inoxydables facilitent l’entretien des faces de la lame tout en conservant les performances du tranchant à haute teneur en carbone.
Le profil polyvalent de ce gyuto 210mm convient parfaitement à la préparation quotidienne, de la découpe de la viande et du poisson au hachage et au portionnement des légumes. Un manche octogonal en ébène avec virole en corne de buffle assure une prise confortable et stable, ainsi qu’une finition élégante.
Caractéristiques techniques
- Artisan: Yu Kurosaki
- Série: Kokusen
- Type de couteau: Gyuto
- Acier du cœur: Acier au carbone Aogami Super (Blue Super)
- Flancs: Acier inoxydable
- Finition: tsuchime martelée
- Dureté: 65 HRC
- Émouture: Double biseau
- Longueur de lame: 210mm
- Hauteur de lame: 47mm
- Épaisseur du dos: 2.0mm
- Manche: Ébène octogonal avec virole en corne de buffle
- Origine: Echizen, Japon
Entretien
Le tranchant en Aogami Super est réactif et peut développer une patine. Lavez uniquement à la main avec un détergent doux, puis séchez soigneusement et immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle et ne l’utilisez pas sur des os, des aliments surgelés ou d’autres ingrédients très durs. De légères variations de dimensions et de finition sont normales sur des couteaux artisanaux.
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