Couteau de chef japonais Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220 mm avec manche en noyer de Sanjo

Présentation

Le Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm est un couteau de chef japonais haut et puissant, conçu pour les cuisiniers qui recherchent la performance d'une lame en acier au carbone, une excellente présence sur la planche et un aspect forgé rustique. Avec une longueur de lame de 221 mm, une hauteur au talon de 61,5 mm et un poids de 177 g, ce gyuto offre un excellent dégagement des phalanges, un contact sûr avec les aliments et une sensation équilibrée pour la préparation quotidienne.

Au cœur se trouve l'Aogami Super, également connu sous le nom d'acier Blue Super, l'un des aciers à haute teneur en carbone les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il est réputé pour son excellente tenue de coupe, sa grande réactivité à l'affûtage et sa capacité à prendre un tranchant très raffiné. La finition kurouchi donne à la lame un aspect forgé traditionnel tout en ajoutant un caractère rustique au-dessus du tranchant.

Ce couteau est associé à un manche octogonal en noyer Sanjo avec une bande d'érable, lui conférant une prise en main confortable et naturelle avec un look personnalisé épuré. La taille de 220 mm se situe entre un gyuto classique de 210 mm et un couteau de travail de 240 mm, ce qui en fait un excellent choix polyvalent pour les cuisiniers qui souhaitent un espace de coupe supplémentaire sans opter pour une lame surdimensionnée.

Questions fréquentes

Q : Le Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?

R : Oui. La lame de 221 mm offre aux cuisiniers amateurs plus de puissance de coupe qu'un gyuto typique de 210 mm tout en restant plus facile à gérer que de nombreux couteaux de 240 mm. La grande hauteur au talon de 61,5 mm offre également un excellent dégagement des phalanges et une confiance accrue lors de la préparation.

Q : Qu'est-ce qui fait la renommée de l'acier Aogami Super ?

R : L'Aogami Super est surtout connu pour son excellente tenue de coupe, son grand potentiel de netteté et une sensation d'affûtage satisfaisante. C'est un acier au carbone, il doit donc être lavé et séché soigneusement après utilisation.

Q : Comment dois-je entretenir ce couteau en acier au carbone kurouchi ?

R : Ne le laissez pas humide ou sale sur la planche. Lavez à la main, séchez immédiatement et évitez le lave-vaisselle. Pour un stockage plus long, une légère couche d'huile pour couteaux de qualité alimentaire telle que l'huile de Tsubaki peut aider à protéger l'acier au carbone de la rouille. Utilisez une planche adaptée aux couteaux comme une planche à découper Hasegawa Pro pour aider à préserver le tranchant.

Q : À qui ce couteau est-il le plus adapté ?

R : Ce couteau est le plus adapté aux cuisiniers qui veulent un gyuto japonais haute performance avec un aspect forgé traditionnel, une longue durée de vie du tranchant, une hauteur de talon supplémentaire et une longueur de coupe supérieure à celle d'un couteau de chef standard de 210 mm. Il n'est pas idéal pour les utilisateurs qui veulent une lame entièrement en acier inoxydable, nécessitant peu d'entretien.

Spécifications

• Acier de base : Acier au carbone Aogami Super / Blue Super
• Type de revêtement : Acier inoxydable
• Longueur de la lame : 221 mm
• Longueur totale : 369 mm
• Hauteur au talon : 61,5 mm
• Épaisseur du dos (talon) : 3,1 mm
• Épaisseur du dos (milieu) : 1,95 mm
• Épaisseur du dos (pointe) : 0,84 mm
• Poids : 177 g
• Matériau du manche : Manche octogonal en noyer Sanjo avec bande d'érable
• Dureté (HRC) : Environ 64-65 HRC
• Finition : Kurouchi
• Type de couteau : Gyuto
• Type d'affûtage : Double biseau