Takeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm avec manche occidental en os de bovin
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Présentation
Le Takeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm avec manche occidental en os de bovin est un couteau de chef compact et spectaculaire, fabriqué à la main à Echizen, au Japon. Son cœur inoxydable VG-10W est enveloppé de flancs Damascus aux tons dorés caractéristiques de Saji-san. Le motif vif s’étend sur toute la lame, tandis que l’entretien quotidien reste simple.
Le profil gyuto 180 mm offre une excellente maniabilité pour les légumes, les herbes, les viandes et poissons sans os et les préparations courantes. Avec une hauteur de 45 mm et un poids de 200 g, le couteau procure une sensation rassurante et substantielle sans être encombrant. Le manche occidental poli en os de bovin, la construction pleine soie, la mitre métallique et les deux rivets apportent la finition sculpturale qui fait la réputation de Takeshi Saji. Les nuances et motifs naturels du manche rendent cet exemplaire unique.
Questions fréquentes
Q: Quelle est l’utilisation idéale de ce couteau ?
R: C’est un couteau de chef polyvalent, adapté pour trancher, hacher et préparer finement les légumes, les herbes, les viandes et les poissons sans os. Évitez les os, les aliments surgelés et les mouvements de torsion.
Q: Ce couteau est-il facile à entretenir ?
R: Le cœur VG-10W est inoxydable et pratique au quotidien. Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Les couches Damascus aux tons dorés peuvent naturellement gagner en caractère avec le temps.
Q: Convient-il aux droitiers comme aux gauchers ?
R: Oui. Son tranchant à double biseau 50/50 convient aux deux latéralités.
Caractéristiques techniques
- Forgeron: Takeshi Saji
- Origine: Echizen, Fukui, Japon
- Type de couteau: Gyuto (couteau de chef)
- Acier du cœur: Acier inoxydable VG-10W
- Finition: Gold Damascus
- Longueur de lame: 180 mm
- Longueur totale: 295 mm
- Hauteur de lame: 45 mm
- Épaisseur du dos: 2 mm
- Poids: 200 g
- Manche: Manche occidental en os de bovin avec mitre métallique
- Construction: Pleine soie
- Tranchant: Double biseau / 50:50
- Dureté: 61 HRC
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