Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm

Présentation

Le Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm est un couteau de chef japonais léger et raffiné, associant la facilité d’entretien de l’acier inoxydable Ginsan à une finition Damascus fluide et à un wa handle personnalisé unique.

Avec seulement 138g, ce gyuto se montre agile et précis en main. Sa lame de 210mm offre l’allonge nécessaire à la préparation quotidienne, tandis que sa hauteur compacte de 45mm au talon le garde maniable et maîtrisé. Un amincissement distal régulier, de 2.3mm au talon à 1.0mm près de la pointe, apporte de l’assurance au talon et de la finesse aux coupes précises avec la pointe.

Le Ginsan #3, également appelé Silver #3, est apprécié pour la finesse de son tranchant tout en offrant la résistance à la corrosion et l’entretien simple d’un acier inoxydable. Le revêtement poli Damascus révèle un motif multicouche organique et fluide sur les deux faces de la lame, donnant à chaque couteau son propre caractère visuel.

Ce couteau est doté d’un wa handle octogonal en loupe d’Amboyna et corne de buffle blonde. Les nuances rouge-orangé chaleureuses de la loupe contrastent élégamment avec la virole en corne claire, tandis que la forme octogonale offre une prise sûre et confortable aux droitiers comme aux gauchers.

Questions fréquentes

Q : À quels usages un gyuto de 210mm convient-il le mieux ?

R : Le gyuto de 210mm est l’un des formats de couteaux de cuisine japonais les plus polyvalents. Il convient pour trancher la viande et le poisson, découper les légumes, hacher les herbes et réaliser les préparations quotidiennes.

Q : Le Ginsan #3 est-il inoxydable ?

R : Oui. Le Ginsan #3 est un acier japonais inoxydable pour couteaux. Il est donc plus facile à entretenir que les aciers au carbone entièrement réactifs, tout en offrant une excellente réponse à l’affûtage et une grande qualité de fil.

Q : Comment s’appelle le manche ?

R : Nous le décrivons comme un wa handle octogonal en loupe d’Amboyna et corne de buffle blonde. Le veinage naturel et la couleur de la corne varient légèrement, rendant chaque manche unique.

Q : Comment entretenir ce couteau ?

R : Lavez-le à la main avec un savon doux et séchez-le immédiatement. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments surgelés, les ingrédients très durs, les mouvements de torsion et le raclage de la planche avec le fil. Utilisez une planche respectueuse du tranchant en bois ou en matière synthétique souple et affûtez le couteau sur des pierres à eau de qualité.

Caractéristiques

• Marque : Sakamoto
• Origine : Japon
• Type de couteau : Gyuto / couteau de chef japonais
• Acier du noyau : Ginsan #3 / acier inoxydable Silver #3
• Revêtement : Damascus inoxydable
• Finition : Damascus poli
• Longueur de lame : 210mm
• Longueur totale : 345mm
• Hauteur de lame au talon : 45mm
• Épaisseur du dos au talon : 2.3mm
• Épaisseur du dos à mi-lame : 1.8mm
• Épaisseur du dos près de la pointe : 1.0mm
• Poids : 138g
• Manche : wa handle octogonal en loupe d’Amboyna et corne de buffle blonde
• Usages recommandés : viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine
• Entretien : laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments surgelés ou les matériaux durs