Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 225mm (longueur du tranchant 210mm)

Présentation : Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm

Le Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto allie le long héritage de forgeron de Nigara Hamono à un acier en poudre inoxydable moderne, conçu pour une forte rétention de tranchant, une grande ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone. Il s'agit d'un couteau de chef japonais polyvalent avec un affûtage fin et précis et une finition tsuchime damas frappante.

Veuillez noter : bien qu'il soit répertorié comme un Gyuto de 210 mm, Nigara mesure beaucoup de ses couteaux de la pointe au machi. Le tranchant réel de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui en fait un gyuto légèrement plus compact et agile tout en offrant la portée et le profil attendus d'un couteau de chef.

Cette lame a été associée dans notre atelier Tokushu Knife Malta à un manche wa en loupe d'amboyne et corne. Les veinures chaudes de la loupe confèrent au couteau un aspect personnalisé et élégant, tandis que la virole en corne assure une transition nette et traditionnelle vers la lame. Le résultat est un gyuto Nigara haute performance avec un manche choisi spécifiquement pour compléter l'équilibre et le caractère visuel de la lame.

Caractéristiques principales :

• Acier central VG-XEOS : Acier inoxydable moderne avec une forte rétention de tranchant, une bonne ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.
• Finition Tsuchime Damas : Une finition martelée et stratifiée qui ajoute une profondeur visuelle et peut aider à réduire la traînée des aliments pendant la préparation.
• Appariement de manche personnalisé de Malte : Équipé d'un manche wa en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malte.
• Sensation de Gyuto compact : Listé comme 210 mm par la mesure de la pointe au machi de Nigara, avec un tranchant d'environ 195 mm pour un excellent contrôle.

Spécifications techniques

• Marque : Nigara Hamono
• Origine : Hirosaki, Japon
• Type de couteau : Gyuto
• Longueur indiquée : 210 mm
• Tranchant : 195 mm
• Acier central : Acier inoxydable VG-XEOS
• Revêtement : Damas inoxydable
• Finition : Tsuchime / Damas martelé
• Manche : Loupe d'amboyne sélectionnée avec virole en corne
• Montage du manche : Apparié à l'atelier Tokushu Knife Malta
• Biseau : Double biseau
• Utilisation recommandée : Légumes, protéines, herbes et préparation générale au couteau de chef

Questions fréquentes

Q : Pourquoi ce couteau est-il appelé gyuto 210 mm si le tranchant mesure environ 195 mm ?
R : Nigara mesure souvent de la pointe au machi, plutôt que seulement le tranchant affûté. Le tranchant de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui lui donne une sensation légèrement plus courte et plus contrôlée que certains autres gyutos de 210 mm.

Q : Qu'est-ce qui rend le VG-XEOS différent ?
R : Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne de la famille des aciers Takefu. Il est conçu pour offrir une forte rétention de tranchant et une résistance à la corrosion tout en restant pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.

Q : Ce couteau est-il entièrement inoxydable ?
R : La lame utilise un acier central VG-XEOS inoxydable avec un revêtement en Damas inoxydable, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir que l'acier au carbone. Il doit tout de même être lavé et séché à la main après utilisation.

Q : Qu'est-ce qui est spécial dans le manche ?
R : Ce couteau a été associé à un manche en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malta. La loupe d'amboyne est prisée pour ses riches figures et sa teinte chaude, donnant à chaque manche une apparence unique.

Q : Comment dois-je entretenir ce couteau ?
R : Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les graines dures, les coupes torsadées ou le raclage de la planche avec le tranchant. Pour de meilleures performances, utilisez une planche à découper souple de qualité telle que Hasegawa ou du bois de bout.