HATSUKOKORO Kokugei Blue #1 Steel Kurouchi Gyuto 210mm avec manche monobloc en ébène
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The Kokugei Blue #1 Kurouchi Gyuto 210mm is a robust all-purpose Japanese chef's knife with distinctive hand-forged character. Its substantial heel transitions into a fine distal taper, giving it confident board presence while keeping the tip responsive for detail work.
Blue #1 (Aogami #1) carbon steel offers excellent edge potential and retention, while the kurouchi finish gives the blade a rustic, traditional appearance. The single-piece mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and a secure, comfortable grip.
Specifications
- Knife type: Gyuto
- Steel: Blue #1 (Aogami #1) carbon steel
- Finish: Kurouchi
- Handle: Mono ebony wa handle
- Blade length: 210mm
- Overall length: 340mm
- Blade height at heel: 50mm
- Spine thickness: 4.0mm at heel / 1.8mm mid-blade / 0.5mm at tip
- Weight: 195g
Carbon Steel Care
This is a reactive carbon-steel knife. Wipe the blade during use, wash it by hand and dry it immediately. Do not place it in a dishwasher or leave it wet. A natural patina will develop over time.
As a handmade knife, small variations in finish and dimensions are normal. Measurements are based on the photographed knife.
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