Cuchillo Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty de 165 mm – Mango Wa personalizado
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Cuchillo Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty de 165 mm
Este cuchillo largo de uso general está pensado para cocineros que buscan un mayor alcance que el de un cuchillo multiusos convencional, sin tener que dar el salto a un gyuto completo. Su perfil Hiraki estrecho, de 165 mm, resulta especialmente adecuado para recortar proteínas, cortar en porciones la carne deshuesada, rebanar fruta y chalotas, y preparar pescado pequeño o marisco.
La hoja está fabricada para Tokushu Knife por Tadafusa en Sanjo, Japón. El núcleo de SLD está recubierto de acero inoxidable y templado hasta alcanzar aproximadamente 62-63 HRC. El SLD es un acero para herramientas semiinóxido: ofrece una gran retención del filo y una buena tenacidad, a la vez que es más fácil de mantener que el acero al carbono tradicional.
Un acabado geométrico en forma de rombos con efecto martillado confiere a la hoja su textura característica. A continuación, cada cuchillo se monta y se acaba en nuestras propias instalaciones con un mango octogonal «wa» hecho a medida. Elige la opción de mango que se muestra en las fotografías; las fotos 1 y 2 muestran la variante única de nudo de amboyna.
¿Por qué elegir este cuchillo?
- Perfil versátil de 165 mm: Más versátil sobre la tabla de cortar que un cuchillo pequeño, pero más fino y preciso que un cuchillo de chef.
- Núcleo semiainoxidable SLD: Gran capacidad de retención del filo, buena tenacidad y resistencia práctica a la oxidación.
- Geometría de trabajo delgada: Su filo fino y su afilado 50/50 se adaptan tanto a cocineros diestros como zurdos.
- Trabajos de manillar realizados en taller propio: Tokushu Knife monta individualmente cada mango «wa» personalizado.
Especificaciones
- Marca: Cuchillo Tokushu
- Fabricante de cuchillas: Tadafusa
- Fabricado en: Sanjo, Niigata, Japón
- Tipo de cuchillo: Hiraki / cuchillo pequeño largo
- Longitud del filo:165 mm
- Altura de la hoja en el talón:38 mm
- Espesor del lomo en el talón:3,4 mm
- Acero del núcleo: Acero semi-inoxidable Hitachi SLD
- Revestimiento: Acero inoxidable
- Construcción: San-mai
- Dureza:63 HRC
- Borde: Doble bisel, 50/50
- Final: Acabado martillado / tsuchime
- Asa: Mango octogonal «wa» personalizado, montado en nuestras instalaciones; selecciona según la variante
- Longitud y peso totales: Varía ligeramente según el mango
Cuidados
El acero SLD es resistente al óxido, pero no es totalmente inoxidable. Lava el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo. No lo metas en el lavavajillas, no cortes alimentos congelados ni huesos, ni utilices tablas de cortar de cristal, cerámica o piedra. Afílalo con piedras de afilar cuando sea necesario.
Los materiales naturales de los tiradores varían en color y veteado. Elige la variante que aparece en la imagen para recibir esa configuración de tirador.
La garantía de Tokushu
Asumimos toda la responsabilidad de garantizar que tu cuchillo llegue sano y salvo y en perfectas condiciones. Si sufres algún retraso en el envío, algún daño u otros problemas, no te preocupes: nosotros nos encargamos de todo. Ponte en contacto con nosotros y nos ocuparemos de todo hasta que tengas el cuchillo en tus manos.
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Si necesitas ayuda, escríbenos a anthony@tokushuknife.eu.
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Los pedidos entregados dentro de la Unión Europea se envían desde la UE, por lo que normalmente no se pagan aranceles de importación en la entrega. Para los destinos admitidos fuera de la UE, cuando se aplican aranceles o impuestos, utilizamos servicios Delivery Duty Paid (DDP) para que los cargos correspondientes se gestionen por adelantado.
Nos encargamos de los problemas de envío, incluidos los paquetes perdidos y las reclamaciones. Si necesitas ayuda, escríbenos a anthony@tokushuknife.eu.
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