Cuchillos Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Filo de acero al carbono: lava a mano y seca inmediatamente. Aparecerá una pátina natural; evita huesos, alimentos congelados y cortes con torsión.
Cuchillo Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi de 240 mm
Forjado a mano por Moritaka Hamono en Yatsushiro (Japón), este cuchillo gyuto de 240 mm combina un núcleo de acero al carbono Aogami Super de alto rendimiento con un revestimiento de hierro blando, un acabado kurouchi tradicional y la construcción con espiga de acero inoxidable característica de Moritaka.
El perfil más alargado del cuchillo gyuto resulta ideal para cortar proteínas, trocear verduras de gran tamaño, picar hierbas y realizar preparaciones a gran escala. El acero Aogami Super es muy apreciado por su excelente retención del filo, su sensación de corte nítida y su fácil afilado.
Este es un cuchillo de acero al carbono reactivo. Lávalo a mano, sécalo inmediatamente y no lo dejes mojado ni en contacto con alimentos ácidos. Con el uso, se formará una pátina natural.
Configuración recomendada
A través de los servicios de nuestro taller de Malta, ofrecemos un servicio opcional de afilado profesional. Para ayudar a conservar el filo, utiliza una superficie adecuada para cuchillos, como una tabla de cortar Hasegawa.
Especificaciones
- Herrero: Moritaka Hamono
- Origen: Yatsushiro, Japón
- Tipo de cuchillo: Gyuto / Cuchillo de chef japonés
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami Super / Blue Super
- Revestimiento: Hierro dulce
- Tang: Acero inoxidable
- Final: Kurouchi
- Longitud de la hoja: Aproximadamente 242 mm
- Altura de la hoja en el talón: Aproximadamente 47 mm
- Espesor del lomo en el talón: Aproximadamente 2,9 mm
- Peso: Aproximadamente 167 g
- Dureza: Aproximadamente 65 HRC
Las medidas y el acabado pueden variar ligeramente, ya que cada cuchillo se forja y se acaba a mano.
La garantía de Tokushu
Asumimos toda la responsabilidad de garantizar que tu cuchillo llegue sano y salvo y en perfectas condiciones. Si sufres algún retraso en el envío, algún daño u otros problemas, no te preocupes: nosotros nos encargamos de todo. Ponte en contacto con nosotros y nos ocuparemos de todo hasta que tengas el cuchillo en tus manos.
Asegurado y protegido
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Si necesitas ayuda, escríbenos a anthony@tokushuknife.eu.
Información sobre envíos
Los pedidos se envían desde nuestro taller en Malta. Los plazos de entrega varían según el destino y se suman a nuestro periodo de preparación habitual de hasta dos días laborables.
Los pedidos entregados dentro de la Unión Europea se envían desde la UE, por lo que normalmente no se pagan aranceles de importación en la entrega. Para los destinos admitidos fuera de la UE, cuando se aplican aranceles o impuestos, utilizamos servicios Delivery Duty Paid (DDP) para que los cargos correspondientes se gestionen por adelantado.
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People like to rag on Moritakas for not being the absolute “laseriest” knife out there but there is so much good with this knife.
First the food release is amazing, second it feels amazing to use and hold, third it gets extremely sharp and has not needed to be resharpened at all since I first touched it up. Can’t recommend moritaka enough to people who are looking to get into Japanese knives and want a reliable performer that holds its edge extremely well while not being overly unforgiving.
This knife far exceeded my expectations.
Love the 240mm Moritaka. Outstanding quality. And it makes prep work that much easier. Best part? It stays razor sharp!
The packaging and the knife have arrived in good condition, everything as expected, thank you
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
This is a good knife. It’s attractive and well made. Some days I’d say I love it but in a commercial setting the full carbon requires a little too much maintenance and for some reason I can’t get it to stay super sharp. Some of my stainless knives are more reliable on tomatoes. I expected better sharpness and edge retention from aogami super steel but I’ll admit my own fault. eventually I’ll get better at sharpening and maintaining it and I’ll figure out how to make it patina instead of rust.