Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm
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Descripción general
La hoja japonesa Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm es ágil y versátil, forjada y afilada por Shotaro Imai en Echizen. Su filo relativamente plano facilita el corte y picado por empuje, mientras que la punta K-tip ofrece un excelente control para cebollas, chalotes, ajos y recortes finos.
El núcleo de corte está formado por el acero Aogami Super (Blue Super), que proporciona una excelente retención del filo, un filo refinado y una gran capacidad de afilado. El revestimiento de acero inoxidable reduce el mantenimiento en la mayor parte de la hoja, aunque el filo de acero al carbono expuesto permanece reactivo y desarrollará una pátina natural. El acabado kurouchi oscuro conserva el carácter forjado artesanal de la hoja.
Geometría de la hoja
Con una longitud de 183mm y una altura de 44mm en el talón, este bunka ofrece mayor alcance que muchos cuchillos multiusos compactos, sin dejar de ser fácil de controlar. El lomo se estrecha desde 2.8mm en el talón hasta 2.0mm en la mitad de la hoja y aproximadamente 0.51mm 10mm desde la punta, lo que le confiere al K-tip una gran precisión.
Para quién es ideal
Ideal para cocineros que buscan el rendimiento profesional del acero al carbono en un cuchillo bunka versátil y que deseen instalar su propio mango wa. Corta verduras, hierbas, carne sin hueso, aves y pescado con la misma seguridad.
Especificaciones
- Herrero: Shotaro Imai
- Tipo de hoja: Bunka
- Acero del núcleo: Aogami Super / Blue Super
- Revestimiento: Acero inoxidable
- Acabado: Kurouchi
- Longitud de la hoja: 183mm
- Altura de la hoja en el talón: 44mm
- Grosor del lomo en el talón: 2.8mm
- Grosor del lomo en la parte media de la hoja: 2.0mm
- Grosor del lomo 10mm desde la punta: 0.51mm
- Filo: Doble bisel
- Mango: Octogonal de nogal Sanjo con veta de arce
- Embalaje: Incluye caja del fabricante
- Fabricado en: Japón
Cuidado
Solo el revestimiento es de acero inoxidable. Lavar a mano, secar inmediatamente y nunca colocar la hoja en el lavavajillas. Evitar el contacto con huesos, alimentos congelados y tablas de vidrio, piedra o cerámica. Utilizar aceite para cuchillos apto para alimentos durante el almacenamiento en ambientes húmedos o a largo plazo.
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