Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm
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Überblick
Das Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm ist ein langes, leichtes und präzises japanisches Kochmesser für sicheres Schneiden, effiziente Vorbereitung und saubere Druckschnitte. Sein rostfreier Ginsan #3-Kern verbindet eine klare, feine Schneide mit unkomplizierter Alltagspflege, während die glatte Migaki-Politur der Klinge ein zurückhaltendes, edles Finish verleiht.
Mit 240mm entlang der Schneide bietet dieses gyuto zusätzliche Reichweite und Arbeitsfläche für größeres Gemüse, Fleisch und umfangreiche Vorbereitungsarbeiten. Trotz seiner Größe wiegt das gemessene Messer nur 183g. Der 2mm starke Klingenrücken verjüngt sich nahe der Spitze auf etwa 0.5mm. So entsteht eine wendige Spitze für Detailarbeiten und eine Klinge, die sauber durch das Schnittgut gleitet.
Dieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit zwei passgenauen wa-handle-Optionen erhältlich: Zypresse und Horn oder Amboyna-Maserholz und Horn. Jeder Naturholzgriff besitzt eine einzigartige Maserung und Farbe; die Produktfotos zeigen daher die tatsächlich verfügbaren Messer. Wählen Sie die Griffvariante, die Ihrer bevorzugten Optik entspricht.
Daruma Hamono arbeitet in Hirosaki City, Aomori Prefecture, unter Schmied Aki Furukawa. Die dreilagige, rostfrei ummantelte Ginsan-Konstruktion verbindet die Schärfe und das Schleifverhalten feiner japanischer Stähle mit hervorragender Korrosionsbeständigkeit für Profi- und Privatküchen.
Häufige Fragen
Q: Wofür eignet sich ein 240mm gyuto am besten?
A: Es ist ein vielseitiges Kochmesser mit zusätzlicher Reichweite für großes Schnittgut, das Portionieren von Fleisch und Fisch, lange Zugschnitte und intensive Vorbereitungsarbeiten. Köche mit Pinch Grip empfinden ein 240mm gyuto häufig als überraschend agil.
Q: Ist Ginsan #3 rostfrei?
A: Ja. Ginsan #3, auch Silver #3 genannt, ist ein feinkörniger rostfreier Stahl, der für seine klare Schärfe geschätzt wird und zugleich pflegeleichter als reaktiver Kohlenstoffstahl ist.
Q: Wie pflege ich dieses Messer?
A: Von Hand mit milder Seife reinigen und sofort abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben, keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden, die Schneide nicht verdrehen und nicht mit der Schneide über das Brett schaben. Auf hochwertigen Schleifsteinen schärfen und ein messerschonendes Schneidebrett verwenden.
Spezifikationen
- Marke: Daruma Hamono
- Schmied: Aki Furukawa
- Herkunft: Hirosaki City, Aomori Prefecture, Japan
- Messertyp: Gyuto / japanisches Kochmesser
- Kernstahl: Ginsan #3 / rostfreier Silver #3-Stahl
- Ummantelung: rostfreier Stahl
- Konstruktion: dreilagiges san-mai
- Finish: poliertes Migaki-Finish
- Klingenlänge: 240mm
- Gesamtlänge: 375mm
- Klingenhöhe am Kehl: 51mm
- Klingenrückenstärke am Kehl: 2.0mm
- Klingenrückenstärke in der Mitte: 2.0mm
- Klingenrückenstärke nahe der Spitze: 0.5mm
- Gewicht: 183g (gemessenes Exemplar; Abweichungen durch Naturholzgriffe sind möglich)
- Griffoptionen: Zypresse und Horn; Amboyna-Maserholz und Horn
- Schliff: beidseitig
- Härte: etwa 60–61 HRC
- Empfohlene Verwendung: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und die allgemeine Küchenvorbereitung
- Pflege: von Hand reinigen und sofort abtrocknen; nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Materialien verwenden
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