Itsuo Doi führt nun die Schmiede, die von seinem inzwischen pensionierten Vater gegründet wurde. Die Messer werden auf die Sakai-Art hergestellt und von Spezialist zu Spezialist weitergegeben, ähnlich wie die Zünfte im mittelalterlichen Europa arbeiteten. Die unten aufgeführten sind aus Aogami #2 Stahl mit Ebenholzgriffen und schwarzen Büffelhornzwingen gefertigt. Continue