Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm mit Magnolienholzgriff
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Überblick
Das Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm ist ein kompaktes Allzweck-Kochmesser, das in Tokio, Japan, geschmiedet wird. Sein Kern aus Shirogami #1-Kohlenstoffstahl lässt sich außergewöhnlich scharf ausschleifen und sehr angenehm auf Wassersteinen nachschärfen, während rostfreie Außenlagen die tägliche Pflege erleichtern. Die rustikale nashiji Oberfläche und Fujiwaras charakteristische Fingermulde verleihen dieser handgefertigten Klinge einen unverwechselbaren Charakter.
Mit 180mm ist dieses gyuto wendig und leicht zu kontrollieren – ideal für die heimische Küche, präzise Vorbereitungsarbeiten und alle, die ein kürzeres Kochmesser bevorzugen. Ein traditioneller wa-Griff aus Magnolienholz hält das Messer leicht und sorgt für eine klingenbetonte Balance.
Technische Daten
- Schmied: Teruyasu Fujiwara
- Messertyp: Gyuto
- Klingenlänge: 180mm
- Gesamtlänge: 310mm
- Klingenhöhe am Ansatz: 48mm
- Rückenstärke: 3mm
- Gewicht: 120g
- Kernstahl: Shirogami #1 (White #1-Kohlenstoffstahl)
- Außenlagen: Rostfreier Stahl
- Oberfläche: Nashiji
- Schliff: Beidseitig
- Griff: wa-Griff aus Magnolienholz mit schwarzer Zwinge
- Härte: 64 HRC
- Herkunft: Tokio, Japan
Da jedes Messer handgefertigt ist, können Maße, Gewicht und Oberfläche von Stück zu Stück leicht abweichen.
Pflege
Der freiliegende White #1-Kern besteht aus reaktivem Kohlenstoffstahl. Von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen, niemals in die Spülmaschine geben und weder beim Schneiden verdrehen noch für Tiefkühlkost oder Knochen verwenden. Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Patina.
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