Moritaka Knives Aogami Super Kiritsuke 240mm
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Moritaka Messer Aogami Super Kiritsuke 240mm
Jagen Sie immer noch diesem Samurai-Traum hinterher und wünschen sich ein japanisches Küchenmesser, das alles bietet, was Sie brauchen, und alles weglässt, was Sie nicht brauchen? Probieren Sie ein Moritaka Hamono aus und erfahren Sie, warum sie schon so lange im Geschäft sind.
Manche Leute müssen glauben, dass der Schmied, der ihr japanisches Küchenmesser geschmiedet hat, früher auch Samuraischwerter geschmiedet hat, um die Fantasie zu beschwören, die wir alle haben, ein Samurai sein zu wollen. Nun, Moritaka Hamono kommt dieser Fantasie so nahe wie kaum ein anderer, da sie in den letzten ~725 Jahren und in 31 Generationen auf den Inseln Okinawas Schwerter und jetzt Küchenmesser geschmiedet haben.
Über das Messer: Dieses Messer hat einen Kernstahl aus Aogami Super (Blauer Superstahl), der unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit liefert, umhüllt von einem Kurouchi-Finish. Moritaka-sans Kurouchi-Finish ist unserer Meinung nach eines der unverwechselbarsten überhaupt. Vielleicht hat die 700-jährige Geschichte etwas damit zu tun.
Es gibt die drei Grundmesser der japanischen Küche (Deba, Yanagiba, Usuba), und dann gibt es noch das Kiritsuke. Oft als "Meister aller Messer" dargestellt und traditionell einschneidig, obwohl dieses hier zweiseitig geschliffen ist, glaubte man, dass nur eine Person pro Profiküche dieses Messer benutzen konnte, der Meister. Ein Messer, mit dem ein geschickter Benutzer leicht Knoblauch hacken oder Lauchzwiebeln schräg schneiden konnte.
Mit 240 mm und einer sehr funktionalen K-Spitze ist dieses Messer so vielseitig, wie Sie es zulassen. Vom Julienneschneiden von Frühlingszwiebeln bis zum Tranchieren Ihres Bratens liegt die Schönheit eines Kiritsuke in den Händen des Betrachters.
Für das beste Out-of-the-Box-Erlebnis empfehlen wir Ihnen, unseren Schleifservice in Anspruch zu nehmen.
Für bis zu 12 Monate Schnitthaltigkeit verwenden Sie es mit einem Hasegawa Schneidebrett.
- Hersteller: Moritaka Hamono
- Konstruktion: Warikomi
- Verkleidung: Kurouchi-beschichtete Eisenverkleidung
- Kernstahl: Aogami Super Stahl (Blauer Super)
- HRC: 65
- Gewicht: 192g
- Klingenlänge: 240mm
- Gesamtlänge: 390mm
- Klingenrücken an der Ferse: 3mm
- Klingenrücken mittig: 1.8mm
- Höhe: 50mm
- Finish: Kurouchi
- Griff: Walnuss Achteckig
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