Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm

Übersicht

Das Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Japan, hergestellt wird. Sein ausgewogenes Santoku-Profil bietet Ihnen ausreichend Klingenhöhe für komfortables Schneiden und genügend Freiraum für die Fingerknöchel, während es gleichzeitig wendig genug für präzise Zubereitungsarbeiten bleibt.

Das Herzstück bildet SG-STRIX, ein hochentwickelter pulvermetallurgischer Edelstahl, der sich sehr fein schärfen lässt und seine Schärfe auch bei anspruchsvollen Küchenarbeiten beibehält. Trotz seiner hohen Härte gibt SG-STRIX beim Schärfen ein deutliches Feedback und bildet einen spürbaren Grat, wodurch die Bildung der Schneidspitze leichter einzuschätzen ist als bei vielen hochverschleißfesten Pulverstählen. Die Edelstahlummantelung sorgt für eine unkomplizierte tägliche Pflege.

Das „Samidorizuki“-Finish von Makoto Kurosaki ist das charakteristische optische Merkmal. Kleine, blattähnliche Hammerspuren sind über die Klingenoberfläche verstreut und reflektieren das Licht aus jedem Blickwinkel auf unterschiedliche Weise. Abgerundet wird das Messer durch einen dunklen, achteckigen Wa-Griff, eine leuchtend grüne Zwinge und einen hellen Spacer, die ihm ein unverwechselbares und zugleich ausgewogenes Erscheinungsbild verleihen.

Warum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?

• Vielseitiges 165-mm-Santoku-Profil: Eine praktische Größe für Gemüse, Obst, Kräuter sowie Fleisch oder Fisch ohne Gräten.
• SG-STRIX Edelstahlpulver: Bietet hervorragende Schärfe, hohe Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und ein ungewöhnlich deutliches Feedback beim Schärfen.
• Schlanke, präzise Geometrie: Schneidet sauber und mit geringem Widerstand, lässt sich dabei gut kontrollieren und ist praktisch für die tägliche Zubereitung.
• Samidorizuki-Tsuchime-Oberfläche: Verleiht der Klinge eine unverwechselbare, blattähnliche Struktur und eine subtile optische Tiefe.
• Beidhändig bedienbarer Griff: Der achteckige Griff ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren Griff.

Für wen ist es gedacht?

Dieses Santoku ist ideal für erfahrene Hobbyköche und Profiköche, die ein kompaktes Hauptmesser mit erstklassiger Edelstahlqualität suchen. Es eignet sich besonders gut für Küchen, in denen ein 210 mm langes Gyuto zu groß erscheint. Die harte, dünne Schneide erfordert eine kontrollierte Technik und ein messerschonendes Schneidebrett; sie ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.

Technische Daten

• Messertyp: Santoku
• Hersteller: Makoto Kurosaki / STYLE-K
• Region: Echizen, Fukui, Japan
• Stahlkern: SG-STRIX / SPG-STRIX – pulverbeschichteter Edelstahl
• Verkleidung: Edelstahl
• Bauweise: San-mai
• Ende: Samidorizuki Tsuchime
• Kantenlänge: 165 mm
• Gesamtlänge: 285 mm
• Klingenhöhe an der Ferse: 49 mm
• Rückenstärke an der Ferse: 2,0 mm
• Gewicht: 147 g
• Härte: 65 HRC
• Fase: Doppelschliff
• Griff: Dunkler, achteckiger Wa-Griff mit grüner Zwinge und hellem Abstandhalter
• Ausrichtung der Hand: Beidhändig

Die Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen.

Pflege

Nach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.

Häufig gestellte Fragen

Wofür eignet sich ein Santoku am besten?

Ein Santoku ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Obst, Kräutern und Fleisch ohne Knochen eignet. Dank seiner moderaten Länge und der praktischen Klingenhöhe lässt es sich auch in kleineren Küchen leicht handhaben.

Ist SG-STRIX aus Edelstahl?

Ja. Sowohl der SG-STRIX-Kern als auch die Edelstahlummantelung zeichnen sich durch eine hohe Korrosionsbeständigkeit aus, dennoch sollte das Messer von Hand gespült und umgehend abgetrocknet werden.

Ist dieses Messer für Linkshänder geeignet?

Ja. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Ist dieses Messer für Anfänger geeignet?

Die Konstruktion aus Edelstahl ist pflegeleicht, doch die harte, dünne Klinge erfordert eine solide Schneidetechnik. Vermeiden Sie harte Zutaten, Stöße und das Verdrehen der Klinge beim Schneiden.