Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm ohne Griff

Übersicht

Das Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm (nur Klinge, ohne Griff) ist ein sauberes, elegantes japanisches Gyuto mit Edelstahlkern, das für Hersteller und Liebhaber entwickelt wurde, die erstklassige Leistung und völlige Freiheit bei der Anpassung ihres Griffs wünschen. Ginsan (Silver #3) Edelstahl lässt sich hervorragend schärfen, hält eine scharfe Kante und bietet eine weitaus bessere Korrosionsbeständigkeit als reaktionsfreudige Kohlenstoffstähle – ideal, wenn Sie ernsthafte Leistung ohne ständige Patinapflege wünschen.

Daruma Hamono ist eine junge japanische Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied Aki Furukawa, der hochwertige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie einbringt. Unser Tokushu-Klingen-Muster misst 212 mm entlang der Kante mit einer Absatzhöhe von 50,8 mm und einem federleichten Gewicht von 114 g, was Ihnen ein flinkes, laserartiges Gyuto bietet, sobald Ihr Griff montiert ist. Der dreischichtige Ginsan-Kern und die rostfreie Verkleidung sind in einem glatten Migaki-Finish gehalten, das mit minimalem Widerstand durch das Produkt gleitet und dennoch leicht zu reinigen ist.

Da es sich um einen reinen Klingenrohling handelt, ist er perfekt für individuelle Wa-Griff-Anfertigungen, Upgrades von Standardgriffen oder Hersteller, die eine hochwertige rostfreie japanische Klinge als Ausgangspunkt für ihre eigene Arbeit wünschen.

Häufig gestellte Fragen

F: Ist dieses Messer gut für Profis oder Hobbyköche?

A: Absolut. Die 210-mm-Klasse ist die vielseitigste Größe in fast jeder Küche, und dieser Daruma Ginsan #3-Kern bietet Ihnen professionelle Schärfe bei geringem Wartungsaufwand. Mit etwa 212 mm an der Schneide und nur 114 g (nur Klinge) ist es leicht, schnell und präzise – ideal für die Arbeit am Band, die Zubereitung und leidenschaftliche Hobbyköche, die ein raffiniertes japanisches Gyuto aus Edelstahl wünschen.

F: Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Edelstahl wie dieses?

A: Die Pflege ist einfach: von Hand mit milder Seife waschen, gründlich trocknen und sicher aufbewahren (niemals lose in einer Schublade). Ginsan ist rostfrei, sodass Sie sich keine Sorgen um schnelles Rosten machen müssen, aber richtiges Trocknen sorgt dafür, dass das Migaki-Finish frisch aussieht. Wenn Sie Ihre Klingen zur Langzeitlagerung ölen möchten, ist ein leichtes Abwischen mit Tsubaki-Öl eine gute Option.

F: Wird diese Klinge mit einem Griff geliefert, und welche Art von Griff funktioniert am besten?

A: Dieses Angebot gilt nur für die Klinge – kein Griff ist enthalten. Das ist Absicht: Es ermöglicht Ihnen oder Ihrem Griffmacher, genau den Wa-Griff zu wählen, den Sie möchten, sei es ein einfaches Ho-Holz-Upgrade oder eine exotischere Maser- und Hornkombination. Sobald Ihr Griff montiert und die Schneide eingestellt ist, halten gelegentliches Abziehen und leichtes Abledern auf einem hochwertigen Lederabziehriemen (wie unserem Tokushu Knife Premium Büffelleder-Abziehriemen) die Klinge zwischen den Stein-Sessions rasiermesserscharf.

Spezifikationen

• Kernstahl: Ginsan (Silver #3) Edelstahl
• Verkleidungstyp: Edelstahlverkleidung, Migaki (poliertes) Finish
• Konstruktion: Dreilagiger (San-Mai) Edelstahl-ummantelter Ginsan-Kern
• Klingenlänge: 212 mm gemessen (nominal 210 mm Klasse)
• Klingenhöhe am Absatz: 50,8 mm
• Rückendicke (Absatz): 2,0 mm
• Rückendicke (Mitte): 1,9 mm
• Rückendicke (1 cm von der Spitze): 0,4 mm
• Gesamtlänge (nur Klinge): 304 mm (ohne Griff)
• Gewicht: 114 g (nur Klinge)
• Griffmaterial: Keines enthalten (nur Klinge, bereit für individuellen Wa-Griff)
• Härte (HRC): ~60–61
• Marke / Schmied: Daruma Hamono / Aki Furukawa (Hirosaki City, Aomori, Japan)