Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm
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Überblick
Das Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm ist eine wendige japanische Allzweckklinge, die von Shotaro Imai in Echizen geschmiedet und geschliffen wird. Ihre relativ flache Schneide unterstützt das Schneiden mit Druckbewegung und das Hacken, während die spitze K-tip-Form hervorragende Kontrolle bei Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und feinen Parierarbeiten bietet.
Aogami Super (Blue Super) bildet den Schneidkern und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit, eine feine Schneide und sehr gute Schärfbarkeit. Rostfreie Außenlagen verringern den Pflegeaufwand auf dem größten Teil der Klinge. Die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl bleibt jedoch reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Die dunkle kurouchi Oberfläche bewahrt den handgeschmiedeten Charakter der Klinge.
Klingengeometrie
Mit einer Länge von 183mm und einer Höhe von 44mm am Ansatz bietet diese bunka mehr Reichweite als viele kompakte Allzweckmesser und bleibt dennoch leicht zu kontrollieren. Der Rücken verjüngt sich von 2.8mm am Ansatz auf 2.0mm in der Klingenmitte und circa 0.51mm 10mm vor der Spitze, wodurch die K-tip besonders präzise geführt werden kann.
Für wen sie geeignet ist
Ideal für Köchinnen und Köche, die professionelle Leistung von Kohlenstoffstahl in einem vielseitigen bunka-Profil wünschen und einen eigenen wa-Griff montieren möchten. Die Klinge bewältigt Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch, Geflügel und Fisch gleichermaßen souverän.
Technische Daten
- Schmied: Shotaro Imai
- Messertyp: Bunka-Klinge
- Kernstahl: Aogami Super / Blue Super
- Außenlagen: Rostfreier Stahl
- Oberfläche: Kurouchi
- Klingenlänge: 183mm
- Klingenhöhe am Ansatz: 44mm
- Rückenstärke am Ansatz: 2.8mm
- Rückenstärke in Klingenmitte: 2.0mm
- Rückenstärke 10mm vor der Spitze: 0.51mm
- Schliff: Beidseitig
- Griff: Achteckiger Sanjo-Griff aus Walnussholz mit Ahornstreifen
- Verpackung: Box des Schmieds im Lieferumfang
- Hergestellt in: Japan
Pflege
Nur die Außenlagen sind rostfrei. Von Hand spülen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Knochen, Tiefkühlkost sowie Schneidbretter aus Glas, Stein oder Keramik vermeiden. Bei feuchter Umgebung oder längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl verwenden.
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