Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm
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Carbonstahlschneide: von Hand waschen und sofort trocknen. Eine natürliche Patina ist normal; Knochen, Gefrorenes und verdrehende Schnitte vermeiden.
Übersicht
Erleben Sie die lange Schmiedetradition von Moritaka Hamono mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Handgefertigt in Yatsushiro, Japan, von einem Hersteller mit über 700 Jahren Geschichte, kombiniert dieses japanische Kochmesser ein rustikales Kurouchi-Finish, Aogami Super Carbonstahl und einen bequemen achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein scharfes, reaktionsschnelles und hochleistungsfähiges Gyuto für die tägliche Vorbereitung, professionelle Küchenarbeit und ernsthaftes Kochen zu Hause.
Das 210 mm Gyuto ist eine der praktischsten Größen für europäische Küchen und bietet genügend Klingenlänge zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und Zubereiten von alltäglichen Mahlzeiten, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Der Aogami Super Kern ist bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit und präzises Schärfeverhalten, während die weiche Eisenummantelung dem Messer seinen traditionellen geschmiedeten Charakter verleiht. Da es sich um ein Kohlenstoffstahlmesser handelt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und trocken gelagert werden.
Häufig gestellte Fragen
F: Ist dieses Moritaka 210mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?
A: Ja. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig, handlich und in den meisten Heimküchen einfach zu verwenden. Es eignet sich besonders gut für Köche, die eine schärfere, präzisere Alternative zu einem Standard-Kochmesser westlicher Art suchen.
F: Wofür ist Aogami Super Stahl gut?
A: Aogami Super, auch Blue Super Stahl genannt, wird wegen seiner scharfen Klinge, der starken Schnitthaltigkeit und der hervorragenden Reaktion beim Schärfen geschätzt. Es ist eine gute Wahl für Köche, die ein leistungsstarkes japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl suchen.
F: Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl?
A: Nur von Hand waschen, sofort nach Gebrauch trocknen und die Klinge nicht nass oder schmutzig auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Die weiche Eisenummantelung und die Schneide aus Kohlenstoffstahl können im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln. Für eine längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht Tsubaki-Öl auf, um die Klinge zu schützen.
Spezifikationen
- Schmied: Moritaka Hamono
- Standort: Yatsushiro, Japan
- Konstruktion: Handgeschmiedet Warikomi
- Kernstahl: Aogami Super / Blue Super Kohlenstoffstahl
- Verkleidungstyp: Weiches Eisen
- Erl: Edelstahl
- Schliff: Gleichmäßig / Beidhändig, siehe Choil-Foto
- Finish: Kurouchi
- Griffmaterial: Achteckiger Walnuss-Wa-Griff
- Zwinge: Schwarzes Pakka
- Klingenlänge: 212 mm
- Gesamtlänge: 352 mm
- Klingenhöhe am Absatz: 46,1 mm
- Rückenstärke am Absatz: 3,3 mm
- Gewicht: 5 oz / ca. 142 g
- Härte: 65 HRC
Bitte beachten Sie, dass aufgrund der Handfertigung von Moritaka-Messern die individuellen Abmessungen, das Gewicht, das Finish und die Passform des Griffs von Messer zu Messer leicht variieren können.
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