{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165mm z rękojeścią Mono Ebony Handle","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku to kompaktowy, w pełni reaktywny japoński nóż użytkowy do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb. Szerokie ostrze, praktyczna krawędź tnąca 170mm i łagodnie zakrzywiony profil pozwalają kroić na plastry i ruchem pchającym oraz wykonywać kontrolowane cięcie kołyskowe bez długości pełnowymiarowego gyuto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNóż jest kuty ręcznie dla Hatsukokoro w regionie Tosa w Japonii. Kurogane łączy rdzeń ze stali węglowej Aogami Blue #2, okładzinę z miękkiego żelaza i tradycyjne wykończenie kurouchi. W tej wersji zamontowano ośmiokątną rękojeść wa z litego hebanu, której stonowany wygląd kontrastuje z rustykalnym ostrzem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWytrzymały nóż użytkowy ze stali węglowej\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eKurogane ma masywniejszą geometrię niż nóż typu laser. Solidny grzbiet (spine), umiarkowane zwężenie ku czubkowi i lekko wypukły szlif zapewniają wyraźne wyczucie podczas pracy na desce i ułatwiają oddzielanie się produktów od powierzchni ostrza. Nóż nadaje się zwłaszcza do ogólnego przygotowywania składników, warzyw korzeniowych i produktów o twardej skórce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarto uwzględnić wynikający z tej konstrukcji kompromis: nóż nie jest przeznaczony do przechodzenia przez wysokie, gęste produkty tak lekko jak bardzo cienkie ostrze. W konstrukcji priorytetem są trwałość, oddzielanie się produktów od ostrza i przystępna cena, a nie bardzo jednorodne dopracowanie powierzchni. Drobne różnice, ślady młotka i niewielkie nieregularności są normalnymi cechami tej rustykalnej serii wytwarzanej w Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eStal węglowa Blue #2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 jest ceniona za połączenie utrzymywania ostrości, odporności na wyszczerbienia i przewidywalnego ostrzenia. Stal hartowana do około 62–63 HRC pozwala uzyskać ostrą krawędź roboczą i zachowuje ją podczas regularnego przygotowywania składników.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStal rdzenia i okładzina z miękkiego żelaza są reaktywne. Ciemne wykończenie kurouchi ogranicza powierzchnię odsłoniętego żelaza w górnej części ostrza, ale nie sprawia, że nóż staje się nierdzewny. Szara lub niebieska patyna jest zjawiskiem normalnym; pomarańczową rdzę należy niezwłocznie usunąć.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n \u003ctbody\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarka\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSeria\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTyp noża\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ uniwersalny nóż kuchenny\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMiejsce produkcji\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japonia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstrukcja\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ekuta ręcznie san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStal rdzenia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003estal węglowa Aogami Blue #2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOkładzina\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003emiękkie żelazo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWykończenie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi z polerowanym szlifem\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePodana długość ostrza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKrawędź tnąca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 170mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDługość całkowita\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 315mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWysokość ostrza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 49–50mm przy pięcie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 2.9mm przy pięcie; 1.8mm w połowie długości; 1.5mm przy czubku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMasa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 155g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTwardość\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eokoło 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSzlif\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003edwustronny, lekko wypukły\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRękojeść\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eośmiokątna rękojeść z jednolitego hebanu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDla osób\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eprawo- i leworęcznych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePielęgnacja stali\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ew pełni reaktywna konstrukcja ze stali węglowej\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eWymiary mogą się nieznacznie różnić, ponieważ noże są kute i wykańczane ręcznie.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDla kogo jest ten nóż\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n \u003cli\u003eKucharze domowi i zawodowi poszukujący kompaktowego noża ze stali węglowej do codziennego użytku\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eOsoby ceniące utrzymywanie ostrości, łatwe ostrzenie i praktyczne oddzielanie się produktów od ostrza\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eOsoby gotowe prawidłowo pielęgnować reaktywną stal węglową\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eOsoby ceniące rustykalne japońskie rzemiosło bardziej niż jednolitość wykończenia wizualnego\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePielęgnacja i użytkowanie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n \u003cli\u003eMyj wyłącznie ręcznie i osuszaj natychmiast po użyciu.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eNie pozostawiaj noża mokrego ani opartego o kwaśne produkty.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003ePrzed dłuższym przechowywaniem zastosuj olej do noży dopuszczony do kontaktu z żywnością.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eNie krój kości, mrożonej żywności ani twardych skorup.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eUnikaj skręcania i bocznego nacisku na krawędź tnącą.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eUżywaj drewnianej lub dobrej jakości syntetycznej deski do krojenia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCzęste pytania\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy ten santoku jest nierdzewny?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNie. Zarówno rdzeń Blue #2, jak i okładzina z miękkiego żelaza są reaktywne i pokryją się naturalną patyną.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTak. Ostrze ma dwustronny szlif i nadaje się dla osób prawo- i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy jest to cienki nóż typu laser?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNie. Kurogane ma masywniejszy szlif typu workhorse, zaprojektowany z myślą o połączeniu właściwości tnących, oddzielaniu się produktów od ostrza i trwałości.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Tytuł domyślny","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":528.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/pl-pl\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}