{"title":"Noże Honyaki","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\u003ch2\u003eNoże Honyaki: wysoki poziom japońskiego kowalstwa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonyaki\u003c\/strong\u003e (czyli „prawdziwie kute”) to szczególna forma japońskich noży. W przeciwieństwie do wielu noży warstwowych (san-mai lub ni-mai) Honyaki jest kuty z \u003cstrong\u003ejednego kawałka stali wysokowęglowej\u003c\/strong\u003e. Wykonanie noża Honyaki wymaga precyzyjnej obróbki cieplnej przez wyspecjalizowanego japońskiego kowala, takiego jak \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/satoshi-nakagawa\"\u003eSatoshi Nakagawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-left: 4px solid #000; margin-bottom: 20px;\" class=\"expert-take\"\u003e\n\u003ch3\u003eInformacja Tokushu: budowa noża\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePodczas wytwarzania noży Honyaki temperatura i czas muszą być dokładnie kontrolowane, ponieważ nieprawidłowość podczas \u003cstrong\u003eMizu-Honyaki (hartowania w wodzie)\u003c\/strong\u003e może doprowadzić do pęknięcia ostrza. Tokushu Knife opisuje konstrukcję i wymagania dotyczące pielęgnacji każdego modelu na stronie produktu. Odczucia i informacje zwrotne podczas cięcia zależą od stali, geometrii, obróbki cieplnej i wykończenia konkretnego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eSztuka Hamon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePonieważ noże Honyaki powstają z jednego rodzaju stali, poddaje się je \u003cstrong\u003eróżnicowej obróbce cieplnej\u003c\/strong\u003e. Przed hartowaniem kowal nakłada na grzbiet ostrza (spine) specjalną glinę. Dzięki temu grzbiet ostrza (spine) pozostaje ciągliwy i sprężysty, a krawędź tnąca może osiągać twardość 64+ HRC. Proces uwidacznia \u003cem\u003eHamon\u003c\/em\u003e — charakterystyczną, mglistą linię hartowania będącą znakiem rozpoznawczym Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCechy konstrukcji noży Honyaki\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWymagający proces:\u003c\/strong\u003e Niewielki błąd temperatury lub czasu podczas hartowania w wodzie może doprowadzić do pęknięcia ostrza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyspecjalizowane wykonanie:\u003c\/strong\u003e Noże Honyaki różnią się stalą, sposobem hartowania, geometrią i wykończeniem; szczegóły są podane na stronach produktów.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInformacje zwrotne podczas cięcia:\u003c\/strong\u003e Konstrukcja z jednego kawałka stali może sprawiać, że noże Honyaki przenoszą na dłoń więcej drgań, zależnie od geometrii i sposobu użytkowania.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePorównaj nasz wybór Honyaki Gyuto, Yanagiba i Kiritsuke z Sakai oraz innych regionów.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/honyaki-knives-953903.jpg?v=1781198391","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/pl-pl\/collections\/honyaki-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}