{"title":"Nóż Bunka | Ręcznie kute japońskie noże K-Tip – Tokushu Knife","description":"\u003ch1\u003eKolekcja noży Bunka: wszechstronny japoński nóż K-Tip\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny \u003cstrong\u003ejapoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e z charakterystycznym \u003cstrong\u003eczubkiem typu „odwrócony tanto”, czyli K-tip\u003c\/strong\u003e. Taka geometria ułatwia precyzyjną pracę czubkiem, a płaska krawędź tnąca nadaje się do siekania ruchem w dół. \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e różni się profilem od Santoku; dobór konkretnego modelu zależy od sposobu pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDo czego służy japoński nóż Bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCzubek typu „odwrócony tanto” w nożu \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e ułatwia drobne zadania, takie jak obieranie lub krojenie czosnku, a szerokie ostrze pomaga przenosić produkty. Konkretne noże Bunka mogą mieć \u003cstrong\u003eszlif dwustronny\u003c\/strong\u003e; dokładna geometria jest podana na stronie produktu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNasza kolekcja obejmuje \u003cstrong\u003eręcznie kute noże Bunka\u003c\/strong\u003e wykonywane przez japońskich kowali. Obejmuje ostrza ze stali takich jak \u003cstrong\u003eAogami Super (Super Blue)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003enierdzewna stal proszkowa SG2\u003c\/strong\u003e. Modele \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e z krawędzią ze stali węglowej wymagają szybkiego mycia i osuszania, a konstrukcje nierdzewne są łatwiejsze w pielęgnacji; szczegóły każdego modelu można porównać w ofercie Tokushu Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDobór \u0026amp; ręczne wykończenie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTokushu Knife opisuje w tej kolekcji \u003cstrong\u003ekonstrukcję i pielęgnację noży\u003c\/strong\u003e. Każdy nóż w naszej \u003cstrong\u003ekolekcji Bunka\u003c\/strong\u003e można porównać pod kątem geometrii krawędzi, obróbki cieplnej i ergonomii rękojeści oraz cech Gyuto i Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzukasz dłuższego ostrza do dużych kawałków mięsa? Zobacz naszą \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/gyuto-knives\"\u003ekolekcję noży Gyuto\u003c\/a\u003e. Jeśli wolisz prostokątne ostrze przeznaczone do warzyw, sprawdź \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003ekolekcję noży Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZobacz nóż Bunka w użyciu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eW tej recenzji zobaczysz sposób pracy nożem Bunka przy różnych zadaniach kuchennych:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kt0TVT2A0hg?si=syQQ-MdsolnYCYy1\" title=\"Bunka Knife Review - Precision Cutting in Action\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrzejrzyj kolekcję noży Bunka\u003c\/strong\u003e i porównaj dostępne profile, stale oraz wykończenia.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm łączy cienki, precyzyjny szlif z nierdzewną stalą proszkową SG2 i wyrazistą, warstwową okładziną Damascus. Wszechstronny profil bunka ma płaski odcinek do sprawnego cięcia ruchem pchającym oraz spiczasty k-tip do prac wymagających dokładności. Dzięki temu nóż nadaje się do warzyw, ziół, mięsa i ryb bez kości, czosnku, szalotek oraz codziennego przygotowywania składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDo wyboru są dwie konfiguracje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebony:\u003c\/strong\u003e jasno polerowana okładzina Damascus połączona z ośmiokątną rękojeścią wa z jednolitego hebanu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Walnut:\u003c\/strong\u003e okładzina Damascus pokryta ciemną, czarną warstwą, połączona z ośmiokątną rękojeścią wa z orzecha włoskiego i czarną skuwką.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń wykonano z nierdzewnej stali proszkowej SG2 \/ R2, cenionej za drobną strukturę, dobre utrzymywanie ostrości i odporność na korozję. Cienka geometria i starannie wykończona krawędź tnąca zapewniają gładkie, precyzyjne odczucie podczas cięcia, a nierdzewna konstrukcja ułatwia pielęgnację.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDlaczego warto wybrać Bunka?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ebunka oferuje wszechstronność noża santoku, a przy tym ma bardziej ostry k-tip. Płaska krawędź tnąca dobrze sprawdza się podczas cięcia ruchem pchającym i siekania, natomiast spiczasty czubek zapewnia dodatkową kontrolę przy oczyszczaniu, nacinaniu i wykonywaniu cienkich plastrów.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePielęgnacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMyj wyłącznie ręcznie i osuszaj natychmiast po użyciu. Nie wkładaj noża do zmywarki ani nie używaj go do kości, mrożonej żywności, na szkle, kamieniu lub innych twardych powierzchniach. Używaj deski przyjaznej dla noży i unikaj ściernych środków czyszczących. W wariancie Black Damascus normalne użytkowanie może stopniowo pozostawiać ślady na ciemnym wykończeniu powierzchni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeria:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal rdzenia:\u003c\/strong\u003e nierdzewna stal proszkowa SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOkładzina:\u003c\/strong\u003e nierdzewna Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominalna długość ostrza:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRzeczywista długość krawędzi tnącej:\u003c\/strong\u003e około 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość ostrza przy pięcie:\u003c\/strong\u003e około 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie:\u003c\/strong\u003e około 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) w połowie długości:\u003c\/strong\u003e około 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e około 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna rękojeść wa z jednolitego hebanu lub orzecha włoskiego, zależnie od wybranego wariantu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ heban","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ orzech","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm to japoński nóż kuchenny firmy Nigara Hamono z Hirosaki w prefekturze Aomori w Japonii. Ten bunka ma rdzeń z nierdzewnej stali proszkowej SG-STRIX \/ SPG STRIX, który zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, wysoką twardość i wyraźne odczucie podczas cięcia, zachowując łatwiejszą pielęgnację nierdzewnej konstrukcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma wyraziste wykończenie tsuchime Damascus firmy Nigara, które łączy młotkowaną fakturę z warstwową nierdzewną okładziną. Kształt bunka zapewnia wszechstronność santoku i precyzję czubka w stylu kiritsuke, dlatego nadaje się do warzyw, ziół, czosnku, cebuli, mięsa i ryb bez kości oraz drobnych prac wykonywanych czubkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTokushu Knife Malta oferuje ten model z różnymi rękojeściami, co pozwala wybrać preferowane wyważenie, wygląd i odczucie w dłoni. Zależnie od dostępności warianty tego bunka mogą obejmować rękojeści wa z czeczoty amboyna ze skuwką z rogu, cyprysu ze skuwką z rogu, jednolitego hebanu lub inne indywidualne konfiguracje. Materiał rękojeści wpływa na wyważenie i masę końcową, dlatego poszczególne noże mogą się nieznacznie różnić.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW tym bunka rdzeń SG-STRIX jest hartowany do około 64-65 HRC, co zapewnia długie utrzymywanie ostrości i precyzyjne odczucie podczas cięcia. Nóż nie jest ciężkim nożem szefa kuchni typu niemieckiego. Nie używaj go do kości, mrożonej żywności, twardych łodyg dyni, cięć wymagających skręcania ostrza ani przesuwania produktów krawędzią tnącą. Używaj go prawidłowo na miękkiej desce przyjaznej dla noży.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCzęste pytania\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e Czy Nigara SG-STRIX Bunka nadaje się dla kucharzy domowych?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO:\u003c\/strong\u003e Tak. Jest przeznaczony dla użytkowników domowych poszukujących kompaktowego, precyzyjnego japońskiego noża, który dobrze utrzymuje ostrość. Nadaje się zwłaszcza do warzyw, ziół, czosnku, cebuli, owoców oraz mięsa i ryb bez kości. Wymaga prawidłowej pielęgnacji japońskiego noża, ale nierdzewna okładzina i nierdzewny rdzeń ze stali proszkowej są łatwiejsze w utrzymaniu niż reaktywna stal węglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e Do czego służy nóż bunka 170mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO:\u003c\/strong\u003e Nóż bunka 170mm to wszechstronny japoński model wielofunkcyjny. W porównaniu z santoku ma bardziej spiczasty, ustawiony pod kątem czubek, który zwiększa kontrolę podczas drobnych prac. Nadaje się do cięcia ruchem pchającym, siekania, krojenia na plastry, oczyszczania i precyzyjnego przygotowywania składników. Bardziej płaski profil krawędzi ułatwia kontrolowane cięcie w górę i w dół zamiast intensywnego cięcia kołyskowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e Jak dbać o nierdzewną stal proszkową SG-STRIX?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO:\u003c\/strong\u003e Natychmiast po użyciu umyj i osusz nóż ręcznie. Nie wkładaj go do zmywarki. Unikaj kości, mrożonej żywności, szklanych desek, ceramicznych talerzy i cięć wymagających skręcania ostrza. Aby utrzymać ostrość, delikatnie poleruj krawędź na pasie i prawidłowo ją ostrz w razie potrzeby. Używaj miękkiej deski i bezpiecznie przechowuj nóż.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e Czy SG-STRIX jest stalą nierdzewną czy węglową?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX to nierdzewna stal proszkowa. Zapewnia dobre utrzymywanie ostrości i wysoką twardość oraz jest bardziej odporna na korozję niż tradycyjne stale węglowe. Nóż nadal należy czyścić i osuszać po użyciu, zwłaszcza w wilgotnym lub nadmorskim środowisku, takim jak Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japonia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal rdzenia:\u003c\/strong\u003e nierdzewna stal proszkowa SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp okładziny:\u003c\/strong\u003e nierdzewna okładzina Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie:\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstrukcja ostrza:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e klasa 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość krawędzi tnącej:\u003c\/strong\u003e około 168-170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość od rękojeści do czubka:\u003c\/strong\u003e 182mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e około 310mm, zależnie od rękojeści\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) w połowie długości:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriał rękojeści:\u003c\/strong\u003e zależny od wybranej opcji; może obejmować czeczotę amboyna z rogiem, cyprys z rogiem, jednolity heban lub inne warianty rękojeści wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKształt rękojeści:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna rękojeść Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość (HRC):\u003c\/strong\u003e około 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif krawędzi:\u003c\/strong\u003e dwustronny, około 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZalecane zastosowanie:\u003c\/strong\u003e warzywa, zioła, owoce, mięso i ryby bez kości, drobne prace czubkiem oraz ogólne przygotowywanie składników\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNie zaleca się do:\u003c\/strong\u003e kości, mrożonej żywności, twardych skorup, cięć wymagających skręcania ostrza, przesuwania produktów krawędzią tnącą ani mycia w zmywarce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUwagi dotyczące pielęgnacji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTo japoński nóż ze stali proszkowej o wysokiej twardości, przeznaczony do precyzyjnego cięcia. Zawsze używaj miękkiej deski, myj nóż ręcznie, natychmiast osuszaj i bezpiecznie przechowuj. W wilgotnym lub nadmorskim środowisku bardzo cienka warstwa oleju do konserwacji noży dopuszczonego do kontaktu z żywnością może pomóc chronić ostrze podczas dłuższego przechowywania.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Czeczot amboyny i róg","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprys i róg","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rękojeść barwiona indygo","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm to poręczne, uniwersalne ostrze japońskiego noża, kute i szlifowane przez Shotaro Imai w Echizen. Stosunkowo płaska krawędź tnąca ułatwia cięcie ruchem pchającym i siekanie, natomiast spiczasty K-tip zapewnia kontrolę podczas przygotowywania cebuli, szalotek i czosnku oraz precyzyjnego oczyszczania składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) tworzy rdzeń tnący i zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, precyzyjną krawędź oraz wyraźnie wyczuwalną reakcję podczas ostrzenia. Okładzina ze stali nierdzewnej ogranicza zakres pielęgnacji większości powierzchni ostrza, lecz odsłonięta krawędź ze stali węglowej pozostaje reaktywna i pokrywa się naturalną patyną. Ciemne wykończenie kurouchi podkreśla ręcznie kuty charakter ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometria ostrza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrzy długości 183mm i wysokości 44mm przy pięcie ten bunka zapewnia większy zasięg niż wiele kompaktowych noży uniwersalnych, a jednocześnie pozostaje łatwy do kontrolowania. Grzbiet ostrza (spine) zwęża się z 2.8mm przy pięcie do 2.0mm w połowie długości i około 0.51mm w odległości 10mm od czubka, dzięki czemu K-tip pozwala wykonywać precyzyjne cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDla kogo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNóż dla osób poszukujących właściwości tnących stali węglowej we wszechstronnym profilu bunka. Nadaje się do warzyw, ziół, mięsa bez kości, drobiu i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp noża: ostrze Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal rdzenia: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkładzina: stal nierdzewna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWykończenie: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 183mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza przy pięcie: 44mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie: 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) w połowie długości: 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) w odległości 10mm od czubka: 0.51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: zgodna z wybranym wariantem produktu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOpakowanie: pudełko wytwórcy w zestawie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWyprodukowano w: Japonii\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePielęgnacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTylko okładzina jest nierdzewna. Myj ostrze ręcznie, natychmiast je osuszaj i nigdy nie wkładaj do zmywarki. Unikaj kości, mrożonej żywności oraz desek ze szkła, kamienia lub ceramiki. Podczas przechowywania w wilgotnym otoczeniu lub przez dłuższy czas stosuj olej do noży dopuszczony do kontaktu z żywnością.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Tytuł domyślny","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – rękojeść z hebanu i białego TruStone","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm to kompaktowy, precyzyjny japoński nóż kuchenny kuty w Echizen w prefekturze Fukui. Łączy praktyczną wysokość ostrza małego bunka ze smukłym czubkiem i zwrotnością noża petty, dlatego nadaje się zwłaszcza do czosnku, szalotek, ziół, owoców, oczyszczania i precyzyjnej pracy na desce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń wykonano z SG2, znanej także jako R2 — nierdzewnej stali proszkowej cenionej za drobną strukturę, dobre utrzymywanie ostrości i odporność na korozję. Cienka geometria Yoshimi Kato zapewnia temu krótkiemu ostrzu czyste cięcie i kontrolę, a jednocześnie stabilne odczucie w dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Hyo składa się z nieregularnych, ustawionych pod kątem śladów młotkowania na nierdzewnej okładzinie. Nazwa „Hyo” nawiązuje do cętkowanego tygrysa, a wzór tworzy wyraźną fakturę, której wygląd zmienia się w świetle. Ten egzemplarz ma ośmiokątną rękojeść wa z hebanu i charakterystyczny pierścień z białego TruStone, tworzące trwałą, wyważoną rękojeść z akcentem przypominającym kamień.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDlaczego warto wybrać ten nóż?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompaktowy ko-bunka 130mm:\u003c\/strong\u003e łączy miejsce na palce nad deską, płaską krawędź roboczą i precyzyjny K-tip w łatwym do kontrolowania rozmiarze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNierdzewna stal proszkowa SG2:\u003c\/strong\u003e zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, możliwość uzyskania precyzyjnej krawędzi i odporność na korozję przy niewielkich wymaganiach pielęgnacyjnych.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCienka geometria z Echizen:\u003c\/strong\u003e czysto przechodzi przez mniejsze warzywa, owoce, zioła oraz mięso i ryby bez kości.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e kanciaste, przypominające tygrysie cętki ślady młotkowania wyróżniają ostrze bez zaburzania jego prostego profilu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndywidualna rękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątny heban z pierścieniem z białego TruStone zapewnia gęstość, stabilność i wyrazisty akcent.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDla kogo jest ten nóż?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTen ko-bunka jest przeznaczony dla osób poszukujących kompaktowego noża, którym wygodnie pracuje się na desce. Może uzupełniać większy gyuto lub pełnić funkcję podstawowego noża w małej kuchni. Twarda, cienka krawędź jest przeznaczona do kontrolowanego cięcia, a nie do kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skręcania ostrza ani bocznego nacisku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eO Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. W tym modelu Kato zastosował materiały, geometrię i wykończenie wymienione w specyfikacji poniżej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeria:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japonia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal rdzenia:\u003c\/strong\u003e nierdzewna stal proszkowa SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOkładzina:\u003c\/strong\u003e stal nierdzewna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstrukcja:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość krawędzi tnącej:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość ostrza przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa:\u003c\/strong\u003e 95g z tą rękojeścią z hebanu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna rękojeść wa z hebanu z pierścieniem z białego TruStone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDla osób:\u003c\/strong\u003e prawo- i leworęcznych\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePomiary są reprezentatywnymi wartościami średnimi dla tej ręcznie wykonywanej konfiguracji. Poszczególne noże mogą się nieznacznie różnić.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePielęgnacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMyj ręcznie i osuszaj natychmiast po użyciu. Nie wkładaj noża do zmywarki. Używaj deski z drewna, gumy lub dobrej jakości tworzywa syntetycznego i unikaj kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skręcania ostrza oraz bocznego nacisku. Pielęgnuj krawędź na pasie lub drobnym kamieniu, a w razie potrzeby ostrz ją na dobrej jakości kamieniach wodnych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCzęste pytania\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDo czego służy ko-bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKo-bunka to kompaktowy nóż wielofunkcyjny do czosnku, szalotek, ziół, owoców, małych warzyw, oczyszczania i precyzyjnej pracy. Zapewnia większą wysokość ostrza i więcej miejsca na palce nad deską niż większość noży petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzy SG2 jest stalą nierdzewną?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTak. Rdzeń SG2 i nierdzewna okładzina zapewniają dobrą odporność na korozję, ale nadal zaleca się szybkie mycie ręczne i osuszanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzym jest TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone to trwały kompozyt opracowany z myślą o uzyskaniu polerowanego wyglądu przypominającego kamień, a jednocześnie wystarczająco stabilny do stosowania w rękojeściach noży.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTak. Dwustronna krawędź i ośmiokątna rękojeść wa nadają się dla osób prawo- i leworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Tytuł domyślny","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – rękojeść z hebanu i rogu bawolego","description":"\u003ch2\u003eOpis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm to kompaktowy japoński nóż wielofunkcyjny kuty w Echizen w prefekturze Fukui. Praktyczna wysokość ostrza, bardziej płaski profil krawędzi i wyraźnie zarysowany K-tip sprawdzają się zwłaszcza podczas cięcia warzyw ruchem pchającym, precyzyjnej pracy czubkiem, przygotowywania ziół i owoców oraz porcjowania mięsa i ryb bez kości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń wykonano z Aogami Super, nazywanej także Blue Super — stali wysokowęglowej, z której można uzyskać ostrą krawędź tnącą i która dobrze utrzymuje ostrość podczas intensywnego przygotowywania składników. Nierdzewna okładzina chroni większość powierzchni ostrza, natomiast odsłonięta krawędź ze stali węglowej stopniowo pokrywa się naturalną patyną i wymaga szybkiego osuszania po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen oznacza „czarny błysk” — określenie nawiązujące do wyrazistego, odbijającego światło wzoru młotkowania Kurosaki. Faktura okładziny nadaje ostrzu trójwymiarową powierzchnię, nie zasłaniając jego cienkiej geometrii. Ten egzemplarz ma ciemną ośmiokątną rękojeść wa z hebanu i czarną skuwkę z rogu bawolego, które nadają mu stonowany, tradycyjny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDlaczego warto wybrać ten nóż?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWszechstronny profil bunka 170mm:\u003c\/strong\u003e łączy praktyczne miejsce na palce nad deską, bardziej płaską krawędź i precyzyjny K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super:\u003c\/strong\u003e pozwala uzyskać bardzo precyzyjną krawędź i dobrze utrzymuje ostrość podczas kontrolowanej pracy w kuchni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCienka geometria z Echizen:\u003c\/strong\u003e przechodzi czysto przez warzywa oraz mięso i ryby bez kości, stawiając niewielki opór.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowane wykończenie Kokusen:\u003c\/strong\u003e wyraziste, fasetowane ślady tsuchime odbijają światło i nadają ostrzu charakterystyczny wygląd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść z hebanu i rogu bawolego:\u003c\/strong\u003e gęsty heban o ośmiokątnym przekroju zapewnia pewny chwyt osobom prawo- i leworęcznym, a skuwkę wykonano z naturalnego rogu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDla kogo jest ten nóż?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTen bunka jest przeznaczony dla kucharzy zawodowych i doświadczonych użytkowników domowych poszukujących właściwości tnących stali węglowej w kompaktowym, wielofunkcyjnym profilu. Nadaje się zwłaszcza do cięcia ruchem pchającym, siekania i precyzyjnej pracy czubkiem. Twarda, cienka krawędź służy do kontrolowanego cięcia, a nie do kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skręcania ostrza ani bocznego nacisku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eO Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to kowal z Echizen. Ten opis dotyczy jego noża, a nie modelu Hiroshi Kato; stal, konstrukcję, twardość i wymiary modelu podano w specyfikacji poniżej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeria:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japonia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal rdzenia:\u003c\/strong\u003e stal węglowa Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOkładzina:\u003c\/strong\u003e stal nierdzewna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstrukcja:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość krawędzi tnącej:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość ostrza przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie:\u003c\/strong\u003e2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa:\u003c\/strong\u003e 146g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna rękojeść wa z hebanu ze skuwką z rogu bawolego\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDla osób:\u003c\/strong\u003e prawo- i leworęcznych\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePomiary są reprezentatywnymi wartościami średnimi dla tej ręcznie wykonywanej linii. Poszczególne noże i naturalne materiały rękojeści mogą się nieznacznie różnić.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePielęgnacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMyj ręcznie i osuszaj natychmiast po użyciu. Odsłonięta krawędź Aogami Super może pokryć się patyną i zardzewieć, jeśli pozostanie mokra. Nie wkładaj noża do zmywarki. Używaj deski z drewna, gumy lub dobrej jakości tworzywa syntetycznego i unikaj kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skręcania ostrza oraz bocznego nacisku. Przed dłuższym przechowywaniem nałóż na krawędź ze stali węglowej bardzo cienką warstwę oleju do noży dopuszczonego do kontaktu z żywnością.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCzęste pytania\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDo czego służy bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNóż bunka to kompaktowy model wielofunkcyjny do warzyw, owoców, ziół oraz mięsa i ryb bez kości. K-tip przydaje się zwłaszcza do nacinania, oczyszczania i innych precyzyjnych prac.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzy Aogami Super jest stalą nierdzewną?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNie. Aogami Super to stal węglowa. Nierdzewna okładzina chroni większość ostrza, ale odsłonięta krawędź tnąca może pokryć się patyną lub zardzewieć i musi być utrzymywana w czystości oraz suchości.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTak. Dwustronna krawędź i ośmiokątna rękojeść wa nadają się dla osób prawo- i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCzy każda skuwka z rogu bawolego wygląda identycznie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNie. Róg bawoli jest materiałem naturalnym, dlatego barwa, usłojenie i subtelny wzór mogą się różnić między rękojeściami.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Tytuł domyślny","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/bunka-knives-369310.jpg?v=1781198423","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/pl-pl\/collections\/bunka-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}