{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155 mm met achthoekig palissanderhouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155 mm is een compact, hoogwaardig Japans groentemes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het hoge lemmet van 52 mm en het vlakke nakiri-profiel bieden veel ruimte voor de knokkels en efficiënt contact met de snijplank bij hakken, duwsnijden en fijn groentewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super, ook wel Blue Super genoemd: koolstofstaal dat wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijk scherpe snede en uitstekende snijvastheid. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, terwijl de blootliggende snede van koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een passende naam voor Yu Kurosaki’s scherpe, lichtvangende gehamerde afwerking. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak, terwijl de dunne snijgeometrie waarvoor zijn messen bekendstaan behouden blijft. Het achthoekige palissanderhouten wa-handvat biedt een stevige, ambidextere greep en een warme, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor dit mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel van 155 mm:\u003c\/strong\u003e Een compacte, wendbare groentespecialist met een breed lemmet en een efficiënte vlakke snede.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte van 52 mm:\u003c\/strong\u003e Biedt veel ruimte voor de knokkels en maakt het eenvoudig om gesneden ingrediënten van de plank naar de pan te verplaatsen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Kan zeer fijn worden geslepen en biedt uitstekende snijvastheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt met weinig weerstand door groenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki’s opvallende gehamerde patroon vangt het licht en geeft het lemmet zijn eigen karakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAchthoekig palissanderhouten wa-handvat:\u003c\/strong\u003e Comfortabel, licht en geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is dit mes bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze nakiri is geschikt voor professionele koks en enthousiaste thuiskoks die een verfijnd groentemes met de prestaties van koolstofstaal zoeken. Hij blinkt uit bij kool, uien, kruiden, wortelgroenten en andere producten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden, niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, wrikken, draaien of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen, bekend om expressieve gehamerde afwerkingen, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die als Traditional Craftsman werd erkend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 155 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekig palissanderhouten wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatief voor dit afzonderlijke handgemaakte mes. Kleine verschillen in afwerking en natuurlijke houtnerf zijn normaal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. De blootliggende Aogami Super-snede kan een patina vormen en roesten als het mes nat blijft. Plaats het niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaien en zijdelingse druk. Breng bij langdurige opslag een zeer dunne laag voedselveilige mesolie aan op de snede van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een nakiri gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen nakiri is een Japans groentemes voor schoon hakken en duwsnijden. Het brede lemmet biedt veel ruimte voor de knokkels en is handig om gesneden ingrediënten te verplaatsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami Super roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snede kan een patina vormen of roesten en moet schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelzijdig geslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/products\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}